Grappa, oftewel druivenbrandewijn, is een gedistilleerde drank die als ‘bijproduct’ van de wijnproductie ontstaat, want de basis van grappa is druivendraf. Het maken van deze drank van fruit is heel eenvoudig. Als je thuis grappa wilt bereiden, volstaat het om ons recept te volgen.
Recept voor huisgemaakte grappa
Bereiding:
Los 2,5 kg suiker op in 12,5 L heet water. Voeg 12,5 L restanten van tot sap geperste druiven (draf) toe. Strooi vóór de start van de vergisting de inhoud van het zakje in ca. 300 ml water met een temperatuur van maximaal 30°C, roer goed door en giet na 30 min in het vergistingsmengsel. Voeg op de derde dag nog eens 1,25 kg opgeloste suiker toe. Herhaal het toevoegen van suiker op de 5e dag van de vergisting (1,25 kg). Fermenteer bij 20 - 29°C gedurende 7-10 dagen vanaf het stoppen van de gasafgifte (CO2). Hevel de vloeistof van het bezinksel af en onderwerp deze vervolgens aan verdere verwerking.
Smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
