Recept voor luchtige gistcake met kruimels
Bereiding:
Week de Romeinse vorm in water. Begin met het maken van de kruimels. Meng de 3 ingrediënten en laat het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast koelen. Terwijl de kruimels koelen, maak je de basis van het deeg. Zeef de bloem op het werkblad, voeg zout en gist toe en meng alles goed. Voeg vervolgens de melk en de gesmolten boter toe. Kneed het deeg alvast voor, klop de eieren met de suiker los en voeg ze aan het deeg toe. Kneed op het werkblad tot een glad en samenhangend deeg (bestuif eventueel 2-3 keer licht met bloem). Leg het deeg vervolgens in een kom, dek het losjes af met een doek en laat het op een warme plek rijzen (het deeg moet in volume verdubbelen). Vet de eerder geweekte Romeinse vorm in met boter en bestrooi met een deel van de kruimels, die tegen die tijd klaar zouden moeten zijn. Kneed het deeg nog kort door en doe het in de vorm. Laat het 20-30 minuten rijzen onder een doek. Bestrooi het daarna met de resterende kruimels. Zet de vorm in een koude oven en bak gedurende 50 minuten op 160-170°C tot goudbruin.
