Hennepmeel wordt gemaakt van gemalen hennepzaden. Het bevat geen gluten, is rijk aan eiwitten en mineralen en bevat daarnaast kleine hoeveelheden vet. Het is de enige meelsoort met alle 9 essentiële aminozuren die ons lichaam niet zelf kan aanmaken. Het is zeer geschikt voor bakken en koken. Houd er echter rekening mee dat meel zonder gluten een andere viscositeit heeft en niet kan worden uitgerold, waardoor bakken met alleen hennepmeel in het begin lastig kan zijn. Voeg hennepmeel daarom het beste toe aan andere gezonde meelsoorten, zoals spelt- of gierstmeel, en bak er brood of pannenkoeken mee. Huisgemaakt brood zorgt voor een bakkerijgeur in je keuken. De versheid en smaak zullen menig gehemelte bekoren. Het bereide brood is 100% glutenvrij en je hebt slechts enkele ingrediënten nodig om het te bakken.
Recept voor zelfgemaakt glutenvrij brood met hennepmeel stap voor stap
Bereiding:
Weeg af en meng grondig: een glutenvrije meelmix, hennepmeel, gedroogde gist, zout en suiker. Voeg het water en de olie toe. Meng alles grondig en krachtig met een houten lepel om het deeg goed te beluchten. Laat het deeg 30 minuten op een warme plek staan. Week intussen de Romeinse pot in water, zet hem even in de oven en begin deze voor te verwarmen tot 150°C (om de vorm te temperen). Haal de vorm eruit, vet hem goed in met boter en bestuif met bloem. Doe vervolgens het deeg erin, dek het af met een vochtige doek en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan. Zet de vorm daarna in de eerder tot 100°C voorverwarmde oven. Wanneer de temperatuur 230°C bereikt, bak het deeg nog 15 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 190-200°C en bak het brood nog eens 30 minuten.
