Traditionele gistkoek is luchtig en smaakt perfect met fruit. Door zijn zachtheid is hij uitstekend als dessert, niet alleen voor kinderen. De vele smaakvarianten maken het mogelijk elk gehemelte te verrassen. Vraag je je af welke vruchten geschikt zijn voor gistgebak? Goed nieuws: je kunt er praktisch alle soorten fruit aan toevoegen. Onder de kruimeltopping kun je zowel vers, diepvries- als gedroogd fruit verstoppen. Vergeet alleen niet gedroogde abrikozen, pruimen, peren of rozijnen vooraf in water of thee te weken. Je kunt fruit ook combineren met jam, noten, zonnebloem- of pompoenpitten. Een interessante optie is om de fruitsmaak te versterken met specerijen zoals kaneel, kruidnagel of kardemom.
Recept voor gistgebak met zomerfruit en een fijne kruimeltopping
Bereiding:
Zeef de bloem op het werkblad, voeg de gist, suiker en zout toe en meng grondig. Voeg vervolgens de melk en de gesmolten boter toe. Kneed het deeg kort voor en voeg de eieren toe. Kneed alles op het werkblad tot een glad, samenhangend deeg (eventueel 2-3 keer met bloem bestuiven). Leg het vervolgens in een kom, dek losjes af met een doek en laat op een warme plek rijzen (het deeg moet in volume verdubbelen). Laat een Romeinse vorm 20 minuten in water weken, vet vervolgens in met boter en bestuif goed met bloem. Kneed het deeg nog kort door en doe het in de vorm. Laat onder een doek 20- 30 minuten narijzen. Bestrooi daarna de bovenkant van het deeg met bessen en vervolgens met de kruimels. Zet de vorm met het deeg vervolgens in een koude oven en bak 50 minuten op 160-170°C tot het goudbruin is. Bestrooi het gebak na het afkoelen met poedersuiker.
