Grissini – Browinissimi – broodstengels

Bakken

2020-04-29

Grissini is een soort Italiaans brood in de vorm van smalle staafjes. Dit brood wordt gemaakt van gistdeeg. Grissini wordt al sinds de 14e eeuw volgens een speciaal recept geproduceerd (bron: Wikipedia).

Jij kunt deze eenvoudige, snelle, smakelijke en knapperige snack ook zelf maken, die afhankelijk van de extra's en gebruikte kruiden verschillende gezichten kan hebben. Broodstengels zijn niet alleen perfect als hapje bij drankjes, een kaasplank of een schaal vleeswaren, maar ook als alternatief voor brood bij soepen. Heerlijk om op te knabbelen met een dip of een salade; voor kinderen raden we aan ze te serveren met zoete huisgemaakte jam of confituur. Eén recept, zoveel mogelijkheden!

Bereiding

Droge gist:

Zeef de bloem, voeg zout, droge gist en suiker toe - roer door en voeg vervolgens olijfolie en melk toe. Kneed alles goed en laat een uur rijzen op een warme plek.

Verse gist:

Voeg de gist en de suiker toe aan de warme melk. Roer door en laat 10 minuten staan. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, olie en de giststarter toe. Kneed alles goed en laat een uur rijzen op een warme plek.

Kneed het deeg daarna nogmaals door – op dit moment kun je er wat van je favoriete extra's en kruiden aan toevoegen. Hier zijn onze suggesties, die je zelf kunt samenstellen of waarvoor je kant-en-klare melanges kunt gebruiken:

GRISSINI OP Z'N ITALIAANS: 1 theelepel wit sesamzaad, 1 theelepel zwart sesamzaad, 1 theelepel nigellazaad, 1 theelepel rozemarijn, 1 theelepel oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum;

GROENE GRISSINI: fijngehakte verse basilicum, fijngesneden bieslook, een beetje verse rozemarijn;

PITTIGE GRISSINI: Pittige hapjes voor de hamkoker - mix van kruiden en specerijen (cayennepeper, zoete paprikapoeder, zwarte peper, witte mosterdzaad, tijm, kurkuma, gember, laurierblad, daslook);

GRISSINI – LANDELIJKE TRADITIE: Oom Teodors lekkernij - kruiden voor boerenworst (zwarte peper, zoete rode paprikapoeder, nootmuskaat, knoflook, marjolein);

GRISSINI MET UI: Voor pâté - kruiden- en specerijenmix (ui, knoflook, pittige paprikapoeder, marjolein, tijm, gember, nootmuskaat, karwij (gemalen), witte peper, bonenkruid);
GRISSINI VOOR BIJ HET BIER: Traditioneel voor de hamkoker - kruiden- en specerijenmix (zwarte peper, gedroogde ui, gegranuleerde knoflook, marjolein, piment, nootmuskaat, kruidenpeper, chili).

Wanneer het deeg klaar is, snijd het in kleine stukjes, rol er dunne staafjes van en snijd ze op de gewenste lengte. Leg de stengels op een ingevette bakplaat en laat ze rijzen. Je kunt de stengels nu opnieuw bestrooien met zaden en kruiden. Bestrijk ze tot slot met een losgeklopt ei. Zet in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak 10 – 15 minuten.
De gebakken stengels kun je omwikkelen met Parmaham, rucola of reepjes kaas.

Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!