Focaccia

Bakken

2020-07-10

Ingrediënten:

330 ml lauwwarm water
8 g (2 theelepels) gedroogde bakkersgist*
500 g tarwebloem
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels suiker
2 theelepels zout

Extra's:
•    2 takjes verse of 2 theelepels gedroogde rozemarijn
•    zout naar smaak
•    2 eetlepels olijfolie

*bewaar het resterende deel van de gist, goed afgesloten, voor een volgende keer.

De Italiaanse keuken heeft over de hele wereld haar liefhebbers. Het beste bewijs daarvan zijn de talrijke pizzeria’s, aanwezig zelfs in de kleinste stadjes, ook in ons land. Ontegenzeggelijk is pizza – naast pasta – iets wat mensen met Italië associëren.

Foccacia (we spreken dit woord ongeveer uit als fokatsja) is een soort brood dat lijkt op een pizzabodem. Het wordt geserveerd als voorgerecht vóór het hoofdgerecht, meestal warm. Het smaakt heerlijk als tussendoortje. We kunnen het verrijken met verschillende toevoegingen, zoals olijven, rozemarijn, tomaatjes, ui, bieslook en veel meer. Dit Italiaanse broodje is een geweldige manier om je niet alleen culinair, maar ook artistiek uit te leven, want de groentetoppings die je op de focaccia legt kunnen prachtige afbeeldingen vormen. Voor inspiratie hoef je alleen maar het internet te raadplegen en het trefwoord "focaccia art" in te voeren. In feite worden we alleen beperkt door onze verbeelding – uiteindelijk beslissen we in onze eigen keuken over alles. Probeer dit recept zeker uit en deel met ons de afbeeldingen die je op je focaccia maakt – schrijf naar: przepisy@browin.pl, en wij publiceren graag jouw werk om anderen te inspireren. Werken in de keuken kan een geweldig plezier zijn voor het hele gezin en bovendien de artistieke creativiteit stimuleren. Dus – aan de slag! We kijken uit naar focaccia-ideeën en mooie foto’s van de uitvoering.

Ons recept is een eenvoudige versie van focaccia met zout en rozemarijn. Het smaakt het best geserveerd met olijfolie.

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kom, meng goed en kneed het deeg ca. 10 minuten tot je een gladde, elastische bal krijgt. Zet het deeg vervolgens, afgedekt met een doek, op een warme plaats zodat het in omvang verdubbelt, ongeveer 60 minuten.

Kneed het gerezen deeg opnieuw en leg het in een met olie ingevette of met bakpapier beklede vorm van 30×40 cm. Rol het deeg niet uit; rek het voorzichtig uit en vorm het tot de gewenste vorm. Bestrooi het oppervlak van het deeg met rozemarijn en zout (of leg er andere toppings op). Laat het deeg nog 45 minuten rusten. Verwarm intussen de oven voor tot 220℃. Besprenkel het opnieuw gerezen deeg met olijfolie en bak 15-20 minuten, of tot het goudbruin is.