Wie houdt er niet van de smaak van zacht gistdeeg met een smeuïge maanzaadvulling vol gekonfijte sinaasappelschil? De maanzaadrol — want daar hebben we het over — geglazuurd met suikerglazuur of chocolade, is een van de gerechten die traditioneel op de kerstavond- en feesttafel verschijnen. Of hij nu bij jou thuis op tafel komt tijdens het familiediner op kerstavond, of pas als dessert na de lunch op eerste kerstdag — zorg ervoor dat je huisgenoten en gasten die smaak nog lang zullen herinneren! Maak hem zelf — het is helemaal niet moeilijk!
Recept voor huisgemaakte maanzaadrol
Bereiding:
Haal de eieren van tevoren uit de koelkast. Verwarm de melk en roer, zodra die lauwwarm is, 1 theelepel suiker, de gist en 1 eetlepel bloem erdoor. Dek af met een doek en laat de starter rijzen. Wanneer het voordeeg 'op gang komt', meng het dan met de bloem, de eidooiers, de rest van de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout. Smelt de boter en laat die afkoelen, voeg die vervolgens toe aan het deeg en kneed geleidelijk. Dek af met een doek en laat ca. 2 uur rijzen. Rol het deeg daarna uit tot een rechthoek van ca. 29 cm lang. De dikte van het deeg moet ca. 3 mm zijn.
Klop de eiwitten stijf. Doe de kant‑en‑klare maanzaadvulling met gedroogd fruit in een kom. Let op! Als de vulling te nat is, kun je die in een beetje boter kort aanbakken om overtollig vocht te laten verdampen (denk er wel aan de vulling goed te laten afkoelen voordat je de eiwitten toevoegt!). Meng de vulling met de eiwitten. Verdeel de vulling over de uitgerolde deegrechthoek en laat aan de randen ca. 2 cm vrij. Rol alles op tot een rol — druk de uiteinden dicht en vouw ze naar onderen. Leg de rol op een bakplaat of in een vorm bekleed met bakpapier. Vet het papier vooraf in met olie. Bak bij 190°C ca. 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Je kunt ook bakken in een Romeinse pot.
Laat de maanzaadrol na het bakken afkoelen. De afgekoelde rol kun je met glazuur overgieten. Wrijf hiervoor de poedersuiker los in heet water. Giet over het gebak — bestrooi de bovenkant desgewenst met droog maanzaad, geraspte sinaasappelschil of gekonfijte vruchten.
Let op!
Als je meerdere maanzaadrollen wilt maken om in te vriezen, glazuur ze dan niet voordat je ze in de vriezer legt!
...want zelfgemaakt is lekkerder!
