English breakfast is waarschijnlijk een van de bekendste ontbijten ter wereld. Het bestaat uit gebakken worstjes, een spiegelei, bonen in tomatensaus en champignons, geserveerd met knapperig brood. Voor dit type ontbijt gebruiken de Britten meestal muffins die van buiten knapperig en van binnen luchtig zijn. Ook jij kunt er tijdens je ontbijt van genieten, en dat hoeft niet per se in Engelse stijl te zijn. Muffins bereiden is heel eenvoudig en je hebt er niet eens een oven voor nodig. De broodjes blijven wel 3 dagen vers, hebben een lichtzoete smaak en zijn ook geschikt om in te vriezen – maak dus gerust meteen een grotere portie, want we weten zeker dat ze razendsnel van tafel verdwijnen!
Recept voor Engelse muffins – broodjes uit de pan
Bereiding:
Verwarm de melk tot ca. 35⁰C. Voeg de honing en de gist toe. Roer door en laat 10 minuten staan om te activeren. Doe intussen de bloem en het zout in een grote kom. Smelt de boter in een steelpan. Voeg aan de kom met bloem de afgekoelde boter, het melk-gistmengsel en het ei toe. Kneed het deeg met een mixer (met deeghaken) ca. 5 minuten. Als het deeg te kleverig is, voeg dan een beetje bloem toe. Het geheel moet wel plakkerig blijven, maar het deeg moet tijdens het mixen gemakkelijk van de wanden van de kom loslaten. Vet een tweede kom royaal in met olie. Leg het deeg erin en besprenkel ook het oppervlak licht met olie. Laat 1 uur rijzen. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 2 cm dik. Steek er 8 broodjes uit, bijvoorbeeld met een grote mok of kop. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi deze vervolgens royaal met maïsmeel. Leg de broodjes erop en bestrooi ze ook aan de bovenkant met meel. Laat 30 minuten rijzen. Verhit een pannenkoekpan en vet deze, als je geen pan met antiaanbaklaag gebruikt, eerst licht in met olie. Leg 3–4 broodjes in de pan met wat tussenruimte (ze zullen flink rijzen). Bak ze ca. 7 minuten per kant. Na het bakken kun je de broodjes nog afbakken: snijd ze doormidden en rooster ook de binnenkanten. Bewaar de broodjes in een broodtrommel of in de koelkast, tot ca. 3 dagen. Ingevroren kun je ze zelfs tot 2 maanden bewaren!
