Recept voor bao-broodjes
Bereiding:
Smelt de boter in de melk en verwarm het geheel tot 40°C. Doe 250 g bloem, de suiker, het zout en de gist in een grote kom en meng alles. Voeg vervolgens de verwarmde melk met boter toe. Kneed het deeg snel en bestrooi het indien nodig met wat bloem (tot het zacht, fijn, glad en elastisch is). Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Voor het bereiden van bao-broodjes gebruikt men speciale bamboemandjes — een stoomset werkt hier echter ook prima; bekleed gewoon de bodem van de stoominzet met bakpapier, waarbij je een beetje vrije ruimte laat waardoor de stoom kan doordringen. Wanneer het deeg gerezen is, kneed het kort op het werkblad en rol het uit tot ca. 0,5 cm, en steek vervolgens cirkels uit het deeg met een diameter van ongeveer 12-13 cm. Bestrijk de helft van de cirkel licht met olijfolie en vouw hem dubbel (met de olie aan de binnenkant). Leg ze in de stomer en stoom 15 minuten. Laat de broodjes afkoelen, vul ze vervolgens met je favoriete toevoegingen, besprenkel met saus en... klaar! Eet smakelijk!
