Aardappelbroodjes passen perfect binnen de zero-wastefilosofie. Je kunt er namelijk de aardappelen voor gebruiken die na het avondeten zijn overgebleven. Zo hoef je niet te bedenken wat je ermee moet doen en, belangrijker nog, hoef je ze niet weg te gooien. Ze lenen zich uitstekend voor heerlijk brood bij het avondeten of ontbijt. De broodjes volgens dit recept zijn zacht, heerlijk en blijven lang vers. We bevelen ze van harte aan. Natuurlijk kun je ze, als ze je bevallen, altijd maken wanneer je daar zin in hebt, en niet alleen wanneer je per ongeluk te veel aardappelen voor het diner hebt gekookt ;)
Recept voor aardappelbroodjes
Bereiding:
Gekookte en afgekoelde aardappelen door een aardappelpers drukken of met een pureestamper fijnstampen. Voeg beide meelsoorten toe. Giet er het water en de ahornsiroop bij en voeg het zout toe. Giet 100 ml warme melk in een glas, voeg de gedroogde gist toe, roer en laat 10 minuten staan. Voeg het zo bereide gistmengsel toe aan de rest van de ingrediënten. Kneed het deeg met de hand of met een keukenmachine. Voeg na even kneden de olie toe en kneed verder tot de massa elastisch is. Dek het deeg vervolgens af met een doek en laat het op een warme plaats ca. 60 min rijzen, zodat het in volume verdubbelt.
Verdeel het gerezen deeg in 8-10 porties – afhankelijk van de gewenste grootte van de broodjes. Je kunt de broodjes tot bolletjes vormen en er een inkeping of een kruisje in maken. Je kunt ook gevlochten broodjes maken. Vorm hiervoor elke portie deeg tot een lange streng van ca. 30 cm, maak vervolgens in het midden een knoop en vouw de uiteinden naar binnen.
Laat de gevormde broodjes opnieuw rijzen, nog eens 60 min. Bak ze daarna ca. 18 min in een voorverwarmde oven op 220°C. Voor extra knapperigheid is het aan te raden een schaaltje water in de oven te plaatsen.
Wij raden aan om te bakken op een speciale pizzasteen.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
