Watersloten - kleine producten met een grote passie voor wijn!

Iedereen die zelfgemaakte wijn maakt en gebruikmaakt van accessoires die nuttig zijn bij het beoefenen van deze geweldige hobby, staat voor een vrij moeilijke keuze: welke apparatuur is de moeite waard om aan te schaffen? Gevorderde wijnmakers met veel ervaring hebben andere behoeften dan beginners die alleen de noodzakelijke producten willen hebben om hun eerste wijn te maken. Maar ongeacht of iemand net begint met zijn avontuur met zelfgemaakte dranken of al 'uitgegroeid' is uit de basisset, er is altijd de kwestie van het kiezen van een waterslot. In gespecialiseerde winkels kan men natuurlijk rekenen op deskundig advies, maar het is ook de moeite waard om zelf ten minste een basiskennis te hebben van welke watersloten de markt biedt en wat hun kenmerken zijn. Hierdoor wordt het niet alleen gemakkelijker om een keuze te maken, maar ook om het juiste, praktische gebruik van een bepaald waterslot te waarborgen. Wijnliefhebbers hebben een enorme keuze, zowel wat betreft grondstoffen (druiven, seizoensfruit of gedroogd fruit) als apparatuur. Persen, brekers, filterapparaten, fermentatiecontainers, ballonnen, gisten die speciaal zijn ontwikkeld voor verschillende soorten wijn, voedingsstoffen en andere aanvullende middelen die het wijnmaken ondersteunen, meters en indicatoren, proefnemers, sets voor het aftappen van wijn, slangetjes, houders, klemmen, verwarmingselementen, trechters, borstels, zeven, roerstaafjes, stoppen, kapjes, kurkmachines, mandflessen, gallons, flessen, rekken voor de wijnkelder - en vele andere accessoires die nuttig zijn in verschillende stadia van het maken van de drank, tot het meest verwachte moment, namelijk de proeverij... Onder al deze producten nemen watersloten een bijzondere plaats in - ze vormen lange tijd de enige verbinding tussen wat er gebeurt in de fermentatiecontainers of ballonnen, en ons en de 'rest van de wereld'. Het is de moeite waard om het waterslot te observeren en te luisteren naar wat het 'zegt' over onze wijn…

De betekenis van een waterslot is moeilijk te overschatten. Het water dat het waterslot vult, beschermt de most tegen contact met zuurstof en laat tegelijkertijd het vrijkomende koolstofdioxide ontsnappen. Het negeren hiervan heeft meestal vervelende gevolgen - het kan leiden tot te intense zuurstofopname van de vloeistof en - daarmee samenhangend - de oxidatie van de gevormde ethanol tot azijnzuur. Beginnende wijnmakers moeten er ook aan denken dat de ontluchting niet volledig mag worden afgesloten, omdat dit kan leiden tot het barsten van de ballon. Dankzij de verschuivende waterkolom kan men de veranderende intensiteit van het fermentatieproces observeren, van de stormachtige fase (gekenmerkt door intens geborrel) naar de volgende, stationaire fase. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat in plaats van water, het waterslot kan worden gevuld met een olieachtige vloeistof die minder verdampt.

De keuze van het juiste waterslot wordt vergemakkelijkt door de onderstaande lijst.

Glazen watersloten:

•    Glazen waterslot (verpakt per 2 stuks of per stuk) – gemaakt van glas met een diameter van 8,5 mm. Werkt uitstekend na montage in rubberen stoppen voor ballonnen.

•    Hoekig waterslot voor containers – onderscheidt zich door een ongebruikelijke vorm, waardoor het in de zijwand van de fermentatiecontainer kan worden gemonteerd. Deze oplossing maakt stapelen van containers mogelijk, wat zeer voordelig is wanneer een grotere hoeveelheid op een klein oppervlak moet worden geplaatst.

Kunststof watersloten (van PVC):

- met hanger:
•    Maxi waterslot – is uitgerust met grote belletjes die de verdamping van water tijdens de fermentatie vertragen. 

•    6-kamer waterslot – het waterslot is voorzien van 6 kamers, waardoor tijdens de stormachtige fermentatie het water dat het waterslot vult niet uit het waterslot spuit en langzamer verdampt.

- zonder hanger:
•    Mini waterslot – de 'kleine zus' van het Maxi waterslot.

- met stop:
•    6-kamer waterslot met beschermende stop

•    Maxi waterslot met beschermende stop

Een speciale fermentatiestop voorkomt de verdamping van water en voorkomt dat ongewenste bewoners (bijv. fruitvliegjes) de container of ballon binnendringen. 

Twee relatief nieuwe artikelen op de markt zijn bijzonder interessant: 

•Waterslot Stille Dagen en Nachten
en
•Waterslot CICHOSZA!

Deze watersloten onderscheiden zich door hun elegante vorm en presteren uitstekend tijdens het werk. Hun innovatieve constructie zorgt ervoor dat de fermentatie uitzonderlijk stil verloopt. Dit is een belangrijk voordeel - iedereen die de geluiden heeft gehoord die gepaard gaan met het fermentatieproces bij gebruik van een gewoon, traditioneel waterslot, zal zeker de discrete werking van deze moderne, bijzondere watersloten waarderen. De interne zuiger is zo geconstrueerd dat de koolstofdioxidemoleculen tijdens de fermentatie zachter vrijkomen. Een ander voordeel van beide watersloten is hun duurzaamheid en uitstekende stabiliteit. Bovendien is het schoonmaken ervan zeer eenvoudig.

In het waterslot Stille Dagen en Nachten is een innovatief ontluchtingssysteem toegepast, waardoor het interieur van het waterslot goed is beschermd tegen verschillende soorten verontreinigingen en tegen de toegang van vliegjes en andere insecten. Dit vermindert effectief de kans op besmetting van de most.
Het waterslot CICHOSZA! is bedoeld voor grote fermentatiecontainers. Net als zijn iets oudere zus (Stille Dagen en Nachten) garandeert het stille werking, beschermt het de most tegen de toegang van vliegjes en andere insecten, en zorgt het grote volume voor verminderde verdamping van de vloeistof. Om het gebruik te vergemakkelijken, is het minimale en maximale waterniveau op de buitenste behuizing gemarkeerd.

De lijst is samengesteld op basis van het assortiment dat beschikbaar is in onze BROWIN-winkel, in het aanbod van gespecialiseerde winkels die onze wijnproducten aanbieden en op de website www.browin.pl
We bevelen beproefde recepten voor wijnen aan - zowel die beschikbaar op onze website als gepubliceerd in het nieuwste boek van dr. Ewa Kwapisz „We maken wijn, goed en huisgemaakt!” 100 unieke recepten voor huisgemaakte wijnen en ciders wachten op je.