Rookgenerator dragON JET 2 met aslade en pomp

Rookgenerator (rookgenerator) met aslade - op maat gemaakt voor de behoeften van liefhebbers van zelfgemaakte rookwaren, die op zoek zijn naar de mogelijkheid om heerlijke en aromatische vleeswaren, vis of kazen te creëren, bereid zonder compromissen en gezonder, omdat ze geen onnodige chemische toevoegingen bevatten. Het gebruik van een rookgenerator zorgt voor uitstekende kwaliteit en efficiëntie van het rookproces. Met deze innovatieve rookgenerator wordt koud en warm/heet roken een efficiënte en stijlvolle manier van professioneel roken. 

Je kunt de generator zowel op een grote als een kleine rookoven monteren. Tests zijn uitgevoerd met een rookoven van 300 L.

Universele rookgenerator gemaakt van roestvrij staal, voor elke rookoven - deze stevige en weerbestendige rookgenerator kan worden gemonteerd op een stalen, houten of gemetselde rookoven. 

• Innovatieve rookgenerator mondstuk - de constructie met correct afgeschuinde uiteinden, speciale hoekbuis en aangesloten pomp zorgen voor een ideale, gelijkmatige rookinblazing in de rookoven en hoge efficiëntie bij laag verbruik van houtsnippers. Het mondstuk wordt onder een hoek in de rookoven gebracht, waardoor de rookstroom toeneemt en de ophoping van residu dat typische buizen verstopt tijdens het gloeien van houtsnippers, wordt geminimaliseerd. De luchtpomp wordt aangesloten met een slang op de geïntegreerde hoekbuis van het mondstuk.
• Innovatieve aslade - door gebruik te maken van de aslade zorg je voor een comfortabele continuïteit van het rookproces. Dit proces kan zonder onderbrekingen doorgaan, omdat de gegloeide houtsnippers worden verwijderd en de cilinder niet verstoppen.
• Eenvoudige montage en demontage - de toegepaste constructieoplossingen maken een snelle en gemakkelijke verbinding van de generator met de rookoven mogelijk en bereiden deze voor op gebruik (en ook demontage). Tegelijkertijd is de juiste afdichting van het apparaat gewaarborgd tijdens het genereren van rook.
• Ruime cilinder - maakt het mogelijk om ongeveer 450 g rookhoutsnippers (kaliber 8-12) in de generator te plaatsen. Deze hoeveelheid houtsnippers maakt enkele uren roken mogelijk zonder dat er houtsnippers hoeven te worden bijgevuld.
• Eenvoudig schoon te maken - de rookgenerator kan gemakkelijk worden gedemonteerd en schoongemaakt, zonder dat de basis van de rookoven hoeft te worden losgeschroefd en zonder gebruik van gereedschap.
• Efficiënte elektrische pomp met luchtstroomregeling, optimaliseert de verbranding van houtsnippers - vergeet het vastlopen van houtsnippers! Door de pomp op een speciale montagebasis te plaatsen, worden de trillingen die door de pomp worden gegenereerd direct overgebracht naar de verbrandingskamer, waardoor het afvallen van houtsnippers tijdens het gloeiproces wordt verbeterd. De efficiëntie van de pomp kan worden aangepast met een schakelaar en knoppen van de reductieklep, waardoor de hoeveelheid rook kan worden aangepast aan de behoeften en het volume van de rookoven.

Patent van Browin.

De rookgenerator is geproduceerd in Polen. 

De generator kan aan beide zijden van de rookoven worden gemonteerd, afhankelijk van de behoeften.

De rookgenerator is uitgerust met een elektrische, zwarte pomp met een vermogen van 5 W en een capaciteit van 2x3,5 L/min.

Het doordachte, gepatenteerde ontwerp heeft het mogelijk gemaakt om de kleine afmetingen van de generator te combineren met hoge efficiëntie bij laag verbruik van houtsnippers en de mogelijkheid om de hoeveelheid geproduceerde rook aan te passen met de pomp - afhankelijk van de behoeften en de capaciteit van de rookkamer. De rookgenerator is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, waardoor hij kan worden gebruikt voor roken onder verschillende weersomstandigheden. De cilinder is afgesloten met een houten deksel, dat zorgt voor de juiste rookcirculatie en de houtsnippers beschermt tijdens het gloeiproces - onder andere tegen regendruppels. De lange slang (4 m) kan worden ingekort tot de benodigde lengte om de pomp met het mondstuk van de rookgenerator te verbinden.

Het volledig vullen van de generator maakt het mogelijk om continu rook aan de rookoven te leveren gedurende ongeveer 3-5 uur, zonder dat er houtsnippers hoeven te worden bijgevuld. Voor de rookgenerator kunnen houtsnippers van verschillende gradaties worden gebruikt, maar we raden houtsnippers aan met een deeltjesgrootte (kaliber) van 8-12 mm, wat het beste rookeffect in de rookoven oplevert.

Innovatief rookgenerator mondstuk - is korter dan in typische modellen en aan beide zijden afgeschuind - aan de ene kant onder een hoek die het vrijkomen van rook in de rookoven vergemakkelijkt, en aan de andere kant onder een hoek die het mondstuk beschermt tegen verstopping door houtsnippers. Het mondstuk wordt onder een geschikte hoek in de rookoven gebracht, waardoor de rookstroom van gegloeide houtsnippers toeneemt. Het mondstuk gaat slechts door een deel van de verbrandingskamer van houtsnippers, wat zorgt voor een ideale rookaanzuiging en tegelijkertijd het mondstuk beschermt tegen verstopping tijdens het gloeien van houtsnippers.

Het gebruik van de aslade verbetert en vergemakkelijkt het gebruik van de rookgenerator aanzienlijk. Het biedt de mogelijkheid om de generator continu te laten werken vanaf het begin tot het einde van het rookproces, zonder pauzes te hoeven maken om de as van verbrande houtsnippers te verwijderen. Dankzij het ontwerp van de aslade kan ook de luchttoevoer door de zijopeningen in de cilinder worden geregeld, waardoor overmatig gloeien van houtsnippers wordt voorkomen.

Het gebruik van een efficiënte pomp en het plaatsen ervan op een voldoende verlengde basis van de rookgenerator maakt het mogelijk om trillingen van de pomp over te brengen naar het lichaam van de vulkamer, waardoor het afvallen van houtsnippers tijdens het gloeiproces wordt verbeterd en de rookefficiëntie wordt verhoogd. Precieze instelling van de hoeveelheid gegenereerde rook voorkomt oververzuring van producten.

De constructie van de rookgenerator maakt eenvoudige en snelle montage en demontage mogelijk, en vergemakkelijkt ook het schoonmaken aanzienlijk. Het apparaat kan gemakkelijk worden gedemonteerd en schoongemaakt, zonder dat de basis van de rookoven hoeft te worden losgeschroefd en zonder gebruik van gereedschap.

De openingen in het onderste deel van de cilinder maken het gemakkelijk om houtsnippers aan te steken en zorgen voor een goede zuurstoftoevoer. Om gebruik te maken van de mogelijkheid om de luchttoevoer te regelen, plaats de aslade in een positie zodat de twee zijwaartse verticale bladen de genoemde openingen (bekend als controlevensters) in de cilinder in de gewenste mate bedekken. Door de luchttoevoer te beperken, voorkom je overmatig gloeien van houtsnippers. 

In het Browin-assortiment vind je houtsnippers die speciaal zijn ontworpen voor specifieke soorten producten, die perfect zijn voor het roken van vlees, vis of kaas.

Let op! Gebruik alleen droge houtsnippers (hun maximale vochtigheid mag niet meer dan 11% bedragen). Het gebruik van te vochtige houtsnippers zal de werking van de rookgenerator verstoren of zelfs onmogelijk maken.

Lees voor gebruik van de rookgenerator de bijgevoegde gebruiksaanwijzing. Lees ook de instructies voor het aansluiten en gebruiken van de dragON Air-pomp, die zich in een aparte verpakking van de pomp bevinden.

Schoonmaken: Reinig de generator na elke rookbeurt, vooral van binnen, zodat deze volledig klaar is voor de volgende keer en zorgt voor een goede rookstroom. Gebruik geen scherpe gereedschappen die de onderdelen van het apparaat kunnen beschadigen.

Onderdelen van de set: 

• houten deksel
• cilinder (vullichaam) van de rookgenerator van roestvrij staal 304
• aslade en bak met handvat (roestvrij staal)
• elektrische pomp (5 W)
• rookgenerator mondstuk met hoekbuis
• montagebasis van roestvrij staal
• aansluitset (klep, siliconen slangen)
• roestvrijstalen ring M8 - 4 stuks
• roestvrijstalen schroef M8x40 - 2 stuks (voor wanddikte van 3 cm, bij grotere diktes zijn geschikte schroeven vereist)
• roestvrijstalen moer M8 - 2 stuks 
• gebruiksaanwijzing
• verpakking met rookhoutsnippers

Afmetingen van de rookgenerator na montage:

• hoogte: 383 mm
• breedte: 153 mm
• lengte: 362 mm
• diameter van de rookbuis: 20 mm

Tip - welke rookmethode te kiezen?

Rookmethoden:

• koud roken
• warm/heet roken
• roken met aanbraden (kenmerkend voor BBQ)

Koud roken: Vindt meestal plaats bij een temperatuur tot 25⁰C en duurt van enkele uren tot 14 dagen. Afhankelijk van de behoeften wordt de juiste rookdichtheid gebruikt. Meestal moet de snelheid van de rookstroom tussen 6-15 m/min liggen. Deze rookmethode wordt voornamelijk gebruikt voor producten die lang moeten worden bewaard of rijpen, omdat de rook diep in het product doordringt en het langzaam conserveert. Gerookte producten die met deze methode zijn behandeld, drogen gelijkmatig. Koud roken geeft ook een uitstekend effect bij langdurige rijping. 

Warm/heet roken: Dit is het blootstellen van het product aan rook bij een temperatuur boven 25⁰C. Er kunnen hier twee aanvaarde bovengrenzen van temperatuur worden genoemd: roken tot ongeveer 45⁰C wordt warm roken genoemd, en tot 60⁰C heet roken. Bij heet roken kunnen producten in de rookoven worden aangebraden door de temperatuur in de rookkamer zelfs tot 80-90⁰C te verhogen. 

Roken met aanbraden: Bij aanbraden kan de rookgenerator worden losgekoppeld en kan het product alleen met temperatuur worden behandeld. 

Ongeacht welke rookmethode je kiest, onthoud dat het een eindproces is, en de basis is de juiste voorbereiding van de producten voor het roken en hun zeer goede droging voor het roken (eventueel nadrogen in de rookoven). Dit is een cruciale stap die de kwaliteit van de gerookte producten positief beïnvloedt en hun verzuring voorkomt.