Een ongewone naam, een ongewone smaak en aroma. Gefermenteerde koffie is ideaal voor echte kenners – een origineel recept en ervaringen die zelfs geliefd zullen zijn bij degenen die tot nu toe de superioriteit van thee boven koffie verdedigden. De kant-en-klare drank bevat bubbels; er is een delicate, zoete en zeer opwekkende koffiegeur waarneembaar. Dit is iets dat iedereen minstens één keer in zijn leven moet proberen, want de smaak van deze drank laat zich niet in woorden beschrijven.
Recept voor koffie met bubbels
Bereiding:
Voeg de gebrande koffie en de graankoffie toe aan 5 liter water, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg 300 g suiker toe en roer goed door. Filter de vloeistof met behulp van een filterzak. Laat afkoelen tot 25°C. Voeg de gist toe en laat 10–15 minuten staan om deze te hydrateren, roer vervolgens alles door. Giet de vloeistof in plastic flessen, precies tot 2/3 van hun hoogte, knijp daarna elke fles zodanig samen, dat de vloeistof tot aan de hals reikt (de gist zal tijdens de vergisting de flessen uitzetten) en draai de dop erop. Laat de vergisting bij kamertemperatuur 2–3 dagen verlopen en zet de koffie daarna op een koelere plek. Controleer tijdens de vergisting de mate van carbonatatie in de fles – als die te hoog is (de fles laat zich niet indrukken), ontgas deze dan voorzichtig. De kant-en-klare koffie kun je maximaal een week in de koelkast bewaren.
Smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
