Vlierbloesem wordt al jaren gebruikt bij de behandeling van verkoudheden. Om de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de bloemen langer te behouden, kun je er siroop, likeur of wijn van maken. Vlierbloesemwijn smaakt zowel in een droge als in een halfdroge uitvoering uitstekend. De drank is eenvoudig te maken; een beetje zin en geduld is genoeg. De grondstof kun je gratis verzamelen tijdens een wandeling.
Recept voor vlierbloesemwijn
Bereiding:
Reinig het fermentatievat grondig en spoel het na Pirosiarczyn Turbo of natriumpercarbonaat - Oxi Turbo.
Los 1,5 kg suiker op in 1 L kokend water in een pan. Giet kokend water over de gedroogde vlierbloesem, blancheer de rozijnen en hak ze fijn, voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, namelijk de schillen en het sap van de citrusvruchten. Giet het afgekoelde geheel over in het fermentatievat en vul aan met water tot 10 L. Wanneer de temperatuur van de most 25°C bedraagt, voeg de gist en de gistvoeding toe. Na 10 dagen gisting voeg je de rest van de suiker toe in de vorm van suikersiroop. Na nog eens 5 dagen scheid je de vaste delen van de wijn (met een zeef) en laat je verder vergisten. Na 3 maanden is de wijn drinkklaar.
