Witte worst (biała kiełbasa) in bier en mosterd – een klassieker die niet te evenaren is! 🍺🌭
Het geheim zit in de reductie. Door bier met mosterd in te koken, komt de volle smaak naar voren; samen met gekaramelliseerde ui vormt dat een perfecte, dikke saus. Daarbovenop gaat rauwe witte worst de hete oven in, zodat hij heerlijk sappig blijft en prachtig bruin wordt.
Bereiding:
- Schenk het bier in een pan, voeg een flinke hoeveelheid peper en de mosterd toe. Laat op laag vuur sudderen tot het vocht ongeveer 80% is ingekookt (er ontstaat een dikke, aromatische reductie met een licht bittertje).
- Snijd de ui in halve ringen. Fruit die in een pan of braadpan met een beetje olie tot ze licht goudbruin kleuren.
- Giet de bier-mosterdreductie bij de gefruite ui. Laat kort samen pruttelen zodat de smaken mooi mengen en het vocht deels door de ui wordt opgenomen. Breng op smaak met zout.
- Schep de ui met de saus in een ovenschaal. Leg daarbovenop de rauwe witte worst.
- Prik de worst voor het bakken hier en daar in met een vork of cocktailprikker, zodat hij niet barst.
- Zet in een oven die is voorverwarmd op 250°C. Als de worst aan de bovenkant bruint, draai je hem om en bak je nog even verder tot hij aan beide kanten mooi geroosterd is.
- Serveer heet, het liefst met knapperig brood waarmee je de laatste restjes van de biersaus kunt opdeppen.
Eet smakelijk! ... want zelfgemaakt is gewoon beter!
