Pasen is een tijd om met familie door te brengen aan een rijk gedekte tafel, waarop zoetigheden niet mogen ontbreken. Pascha is een paasgerecht dat in veel huishoudens op tafel komt. Het lekkerst is de versie die je maakt met zelfgemaakte kwark en veel gedroogd fruit en noten – jij bepaalt welke. Ontdek hoe eenvoudig het is!
Recept voor paaspascha
Wrijf de kwark door de fijnste zeef; dit kan eventueel twee keer.
Mix de zachte boter met de poedersuiker tot een egale, luchtige, witte massa. Voeg de vanillezaadjes, de sinaasappelschil en de helft van de citroenrasp toe. Blijf mixen en voeg de eidooiers één voor één toe. Wanneer de eidooiers goed met de boter zijn vermengd, voeg de doorgewreven kwark toe en mix nog even tot een homogeen geheel.
Giet het gedroogde fruit en de noten die je eerder met kokend water hebt overgoten af; je kunt ze lichtjes fijnsnijden en aan de massa toevoegen, alles met een lepel omscheppend.
Bekleed een kaaszeef met een kaasdoek of gaas en schep de massa erin. Je kunt ook kaasvormen in verschillende vormen gebruiken. Sla de randen van het gaas over de bovenkant van de kaasmassa. Je kunt het geheel licht aandrukken, bijv. met een schoteltje van boven. Zet een hele nacht in de koelkast. Stort de pascha op een taartschaal of bord, verwijder het gaas en bestrooi met de resterende citroenrasp.
