De zomer is zonder twijfel de tijd waarin we vooral denken aan luieren op ligstoelen en het nippen van koude drankjes. Op hete dagen is onze eetlust aanzienlijk kleiner, waardoor de vraag wat we voor het avondeten serveren zodat het gezin het ook echt wil eten, vaak een dilemma is. Heet en zwaar eten is dan zeker geen goed idee, en de iconische kippensoep (rosół) "gaat er niet in" zelfs niet op zondag. Als we ook geen tijd hebben om buiten te grillen, is een voedzame, gezonde soep met verse groenten, koud geserveerd, een geweldig idee. Voor inspiratie voor dit soort gerechten kun je terecht bij de Oost-Europese keuken. Onze suggestie voor vandaag is een heerlijke koude soep, maar niet de traditionele Litouwse bietensoep, maar de Russische variant op broodkwas, met de welluidende naam OKROSJKA!
Bij deze gelegenheid raden we aan je eigen broodkwas te maken, die niet alleen de basis vormt voor deze heerlijke en interessante soep, maar ook een smakelijke, uitstekend dorstlessende koolzuurhoudende drank is voor warme dagen. Zo sla je twee vliegen in één klap: je bereidt zowel iets om te eten als om te drinken. Aanrader.
BEREIDING
Bereid de broodkwas 2-3 dagen van tevoren, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Daarna…
Giet 1,5 L zelfgemaakte broodkwas in een pan. Voeg grof geraspte komkommers en radijsjes toe, fijngehakte dille en lente-ui, en ham in grove blokjes. Voeg de zure room met mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Voor een meer vullende variant - voeg hardgekookte eieren toe.
Supereenvoudig en snel gerecht. Probeer het zeker!
