Kebab is een van de populairste streetfoodgerechten in Polen. Het is moeilijk weerstand te bieden aan sappig vlees dat geurt naar kruiden uit het Midden-Oosten. Dit recept laat je zien hoe je met behulp van een hamkoker thuis bijzonder mals en smaakvol kebabvlees bereidt. Dankzij een aromatische marinade en een nauwkeurige gaaregeling krijg je een resultaat dat moeiteloos de kwaliteit van goede kebabzaken evenaart en deze vaak zelfs overtreft.
Recept voor huisgemaakte kipkebab
Bereiding:
- Maak het vlees van de kippendijen schoon en snijd het in grote stukken.
- Meng in een kom de olijfolie, yoghurt, citroensap en alle kruiden.
- Doe het vlees in de marinade en meng alles zorgvuldig.
- Zet het minimaal 3 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
- Vul de hamkoker met het vlees en druk stevig aan zodat er geen holtes achterblijven.
- Steek een thermometer in en gaar tot de kerntemperatuur van het vlees 72°C bereikt.
- Haal na het garen de hamkoker eruit, laat volledig afkoelen en zet daarna enkele uren in de koelkast.
- Snijd het vlees in dunne plakjes (optioneel kort aanbakken voor gebruinde randjes).
- Serveer in je favoriete platbrood met groenten en saus.
Eet smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
