De zomer is hét moment om thuis in te maken. Rijpe abrikozen verrassen met hun zoete smaak, delicate aroma en sappig vruchtvlees. Juist nu is het de moeite waard om die smaak in potten te vangen, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Huisgemaakte abrikozenjam is heerlijk op vers brood, pannenkoeken, wafels of als topping voor taarten en desserts. Het maken is eenvoudig en vraagt maar weinig ingrediënten. Met de juiste pectine krijg je een perfecte structuur en kort je de kooktijd in, zodat het fruit meer van zijn natuurlijke smaak en kleur behoudt.
Recept voor huisgemaakte abrikozenjam
Bereiding:
- Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd het fruit in kleinere stukjes.
- Doe het fruit in een pan en breng het langzaam aan de kook.
- Meng 0,4 kg suiker* met de inhoud van één verpakking Pectine voor jam en strooi dit mengsel vervolgens bij het hete fruit. Blijf voortdurend roeren en breng aan de kook.
- Het schuim dat ontstaat kun je afschuimen of verminderen door een halve theelepel plantaardige olie toe te voegen.
- Giet de hete jam in schone potten die met heet water zijn omgespoeld, zet ze even op z’n kop of pasteuriseer 25 minuten.
* Als je van zoetere jam houdt, voeg dan meer suiker toe. Je kunt de jam ook zonder suiker maken en zoeten met xylitol of erytritol.
Het uiteindelijke geleerresultaat zie je pas na ca. 24 uur, daarom kun je tijdens het koken de consistentie testen met de "koude-schoteltjesproef": schep ongeveer 1 theelepel jam op een ijskoud schoteltje (dat je eerder een minuut of 15 in de vriezer hebt gelegd) en laat het afkoelen of zet het 2 minuten in de koelkast.
