Mei is een prachtige maand waarin de natuur in volle bloei staat, wat ons positief stemt. Dan begint ook het aspergeseizoen. Dat mag je niet missen – in deze periode smaken ze het lekkerst en zijn ze het goedkoopst. Deze groene groente is een bron van veel vitaminen en mineralen. Het is een uitstekende keuze voor iedereen, van wie op de lijn let (vanwege het lage caloriegehalte van asperges) tot en met zwangere vrouwen (vanwege het foliumzuur). Alleen mensen met jicht en nierstenen moeten voorzichtig zijn met het eten ervan.
Hoe kies je asperges?
Om optimaal van hun smaak te genieten, kies altijd voor stevige asperges met gesloten, onbeschadigde kopjes en niet al te dikke stelen. Asperges zijn een uitstekend idee voor een gezonde snack of als toevoeging aan maaltijden. Ze smaken heerlijk met ei – bijvoorbeeld bij het ontbijt. De bereiding is eenvoudig en kost weinig tijd. Je kunt asperges koken in water of stomen. Ingewreven met olijfolie zijn ze ook geschikt om te grillen en te roosteren. Vergeet niet dat je ze ook rauw kunt knabbelen.
Bereiding:
Groene asperges hoeven niet te worden geschild. Was ze en breek de houterige uiteinden af.
Voor het koken heb je een speciale aspergepan . Deze pan is smal en hoog – zo kun je de asperges tijdens het koken gemakkelijk rechtop houden.
Let erop dat de kopjes van de asperges zich boven het wateroppervlak bevinden, omdat ze delicaat zijn. Anders koken ze stuk.
Voeg zout, suiker en boter toe aan het water. Kook op middelhoog vuur, met deksel, ongeveer 4 minuten. Als je een multifunctionele pan met mand gebruikt, maakt die het uit het water halen van de asperges veel gemakkelijker.
Na het koken moeten de asperges knapperig zijn. Je kunt ze zo serveren of bijvoorbeeld serveren met in boter geroosterd paneermeel, zoals vaak gebeurt bij bloemkool of sperziebonen.
Met olijfolie ingesmeerde groene asperges kun je ook grillen op een grillpan.
Je kunt asperges ook in de oven roosteren. Breng ze op smaak met zout en peper en bak ze ongeveer 10 minuten op 220℃. Besprenkel ze daarna met citroensap en geniet er gezond van.
