Hefeweizen is een tarwebier van bovengisting, met een karakteristiek gistdepot en kruidnagel- en banaanaroma’s. Het wordt gebrouwen met een zeer hoog aandeel tarwemout. Op zichzelf al zeer verfrissend – ontdek de smaak en geniet van huisgebrouwen bier in Duitse stijl. Meestal licht gehopt, met een zeer overvloedige, dichte schuimkraag. Het heeft duidelijk waarneembare fenolische (kruidnagel) en esterlijke (banaan) aroma’s. Door sommigen wordt het ook wel witbier genoemd. Al deze eigenschappen maken dit bier tot een bijzonder drankje dat je gemakkelijk zelf kunt maken.
Hefeweizen
- Alcoholgehalte: 4%
- Kleur (EBC): 8
- Bitterheid (IBU): 20
Tabel met waarden
- Biertype: Ale
- Smaakkarakter: fruitig, esterig
- Alcoholgehalte: 4%
- Kleur (EBC): 8
- Bitterheid (IBU): 20
- Hoeveelheid: 23 L
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Recept voor Hefeweizen
Voorbereiding:
Meng
- Meng Preacher’s Hefe Wheat en 1 kg tarwemoutextract (de resterende 500 g kan worden afgesloten en in de koelkast bewaard voor later gebruik) met 2 liter water in een gedesinfecteerd gistingsvat.
- Vul aan met koud water tot 20 liter en roer krachtig.
- Controleer de temperatuur en vul aan tot 23 liter. Kies de watertemperatuur zo dat het wort 22°C bereikt.
- Strooi de droge gist erop en sluit af met het deksel.
Brouw
- Probeer te vergisten bij 18–24°C (een hogere vergistingstemperatuur zorgt voor sterkere, voor tarwebier typische aroma’s).
- De vergisting is voltooid wanneer de hydrometer tussen 2–4 °Blg aangeeft.
Bottel
- Vul de flessen zodat er 3 cm vrije ruimte overblijft onder de bovenrand van de flessenhals.
- Voeg 2 Coopers Carbonation Drops per fles toe en sluit af met de dop (gebruik slechts één pastille als je het bier lang wilt bewaren).
- Bewaar de flessen rechtop, uit direct zonlicht, bij 18°C of hoger.
Geniet
- Controleer na minimaal 2 weken de koolzuurverzadiging door in de PET-fles te knijpen.
- Flessen die buiten de koelkast worden bewaard, zullen in de loop van de tijd verbeteren.
- Zodra het bier klaar is om te drinken, koel het staand.
- Schenk in glazen en laat het bezinksel in de fles achter.
- Verwacht een alcoholgehalte van ca. 4%.
Proost! ...want huisgemaakt is beter!
