Hoe je ze ook noemt, iedereen kent wel gestoomde knoedels, pampuchy of parowańce. Ze zijn een geweldig idee voor een volwaardige maaltijd of als bijgerecht. Deze knoedels van gistdeeg, bij iedereen wel bekend, kun je zoet serveren met fruit en room, of wat lichter met yoghurt. Ze smaken ook heerlijk in hartige versie met saus, vlees of groenten. Net wat je wilt. Eén ding is zeker – ze maken is geen hogere wiskunde. Bovendien is één bereide portie genoeg voor twee maaltijden, wat zeker een plus is voor wie niet elke dag achter de pannen wil staan. Wat is dan het geheim van dit gerecht?
Zoals de naam al aangeeft, is stoom uiterst belangrijk in het hele proces van het bereiden van pampuchy. Daarom is het noodzakelijk een speciale stoompan te hebben of een stuk gaas of een hydrofiele doek, die je om een traditionele pan kunt binden zodat de knoedels net boven het water kunnen stomen.
Hieronder vind je het recept voor gestoomde knoedels met blauwe bessen. Dit is een zoete variant die zelfs de kleinste kieskeurige eters zal bevallen. Blauwe bessen, een ware vitaminebom, zijn een uitstekende manier om het dieet van kinderen aan te vullen met essentiële voedingsstoffen. Daarnaast worden ze ook aanbevolen voor ouderen die vaak kampen met hoge bloeddruk. De toevoeging bij de knoedels is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Ze smaken ook op zichzelf voortreffelijk.
Bereiding:
Zeef de bloem in een kom en voeg de gist toe (gedroogde gist vereist geen voordeeg). Voeg vervolgens geleidelijk de warme melk en de gesmolten boter toe, breek de eieren erbij en voeg suiker en zout toe. Kneed het deeg grondig en laat het minstens 60 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Wanneer het deeg is gerezen, leg het op een met bloem bestoven werkblad, rol het voorzichtig uit tot ca. 2 cm dik en steek rondjes uit met een glas of een ander ovaalvormig voorwerp. Leg vervolgens in het midden de blauwe bessen en vorm er bolletjes van.
Breng het water in de pan waarin we de knoedels gaan bereiden aan de kook en plaats er een portie knoedels boven. Of je nu een speciale stoompan gebruikt of een gewone pan met een vastgebonden gaas- of hydrofiele doek, stoom ze 10 min met deksel op de pan. Het water moet voortdurend koken.
Haal de knoedels daarna op een bord, pas op dat je je niet verbrandt.
Serveer de klaargemaakte pampuchy met extra's naar keuze: room, yoghurt, een muntblaadje enz.
Smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
