Erwtensoep wordt het vaakst met het leger geassocieerd. Maar niet alleen rekruten kunnen ervan genieten. Erwtensoep is een ideaal idee voor een verwarmende maaltijd en dankzij de varkensschenkel valt hij zelfs bij mensen met een hogere caloriebehoefte in de smaak.
Recept voor zelfgemaakte erwtensoep met varkensschenkel
Bereiding:
Spoel de spliterwten grondig en laat ze 20 minuten in water staan. Was de varkensschenkel, leg hem in koud gezouten water en kook terwijl je het gevormde "schuim" afschept. Wanneer het "schuim" niet meer ontstaat, voeg de spliterwten toe en kook nog 40 minuten, tot de varkensschenkel zacht is. Schil de wortels, de peterseliewortel en de knolselderij en rasp ze grof. Snijd de ui in blokjes en bak deze, voeg 300 g huisgemaakte reuzel of gerookt spek toe. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de zachte varkensschenkel uit de pan en voeg de eerder voorbereide groenten aan de bouillon toe. Voeg de kruiden en de gehalveerde teentjes knoflook toe. Kook alles tot de aardappelen zacht zijn.
Let op! De varkensschenkel smaakt heerlijk als je hem op smaak brengt met je favoriete kruiden en hem vervolgens in een braadzak in de oven op 200 graden nog even afbakt.
Hoe maak je saus bij de varkensschenkel?
Bereiding:
Was de appel, schil hem en rasp hem fijn. Voeg mierikswortel, zure room en mayonaise toe. Meng alles door elkaar. Breng eventueel op smaak met je favoriete kruiden.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
