Peren zijn niet alleen vruchten die perfect zijn voor heerlijke wijnen, desserts en jam. Ze zijn ook een uitstekende toevoeging bij vlees, en zelfs het hoofdingrediënt van hartig geserveerde gerechten. Als je benieuwd bent wat je met peren kunt maken, presenteren we een recept voor een perfect romige soep met deze vrucht. Crèmesoep van peer en peterseliewortel is een eenvoudige, maar tegelijk interessante combinatie van twee smaken. De soep smaakt heerlijk zowel zonder extra’s als in combinatie met amandelen, pompoenpitten en zelfs vis!
Recept voor crèmesoep van peer en peterseliewortel
Bereiding:
Schil de peterseliewortel en snijd deze in plakken van ca. 0,5-1 cm dik, verdeel ze vervolgens over een bakplaat en zet 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Snipper intussen de ui fijn. Doe 2 eetlepels boter en de ui in een pan en fruit tot glazig. Voeg tijm, Habanero, kurkuma en de geschilde, van het klokhuis ontdane en gesneden peer toe. Bak alles nog 5 minuten al roerend, zodat het niet aanbrandt. Voeg de uit de oven gehaalde peterseliewortel toe aan de pan en schenk de bouillon of het water erbij. Breng licht op smaak met zout en peper. Kook tot alles zacht is en pureer vervolgens met toevoeging van kookroom tot een romige consistentie. Is de soep te dik, verdun deze dan voorzichtig met water. Op dit moment kun je de soep ook verder op smaak brengen naar eigen voorkeur. Rooster de amandelen, croutons of favoriete zaden in een droge pan op laag vuur lichtjes. Hak de bladpeterselie fijn. Bestrooi de crèmesoep (al op het bord) met deze toppings.
