Boekweitknoedels zijn een traditionele en wat in de vergetelheid geraakte smaak van de Poolse keuken. De combinatie van kwark, eieren en boekweitmeel zorgt voor een delicate, luchtige structuur, terwijl gebakken ui en knoflook extra aroma geven. Het is een snel, vullend en smaakvol gerecht, heerlijk overgoten met een uien-knoflooktopping en ook als bijgerecht bij varkenslende op Bieszczady-wijze.
Recept voor boekweitknoedels
Bereiding:
- Verhit de melk met de boter in een steelpan tot het kookt.
- Voeg het boekweitmeel toe en roer krachtig tot het deeg van de wanden van de pan loskomt.
- Voeg de kwark en de eidooiers toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze vervolgens voorzichtig door het mengsel.
- Vorm met een lepel knoedels en laat ze voorzichtig in kokend, gezouten water glijden.
- Kook tot de knoedels boven komen drijven.
- Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Overgiet de gekookte knoedels met de gebakken ui en knoflook en bestrooi met versgemalen peper.
Smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
