Cider is een alcoholische drank van vergiste appelsap zonder toevoeging van suiker. Deze verfrissende, mousserende of niet-mousserende drank is vooral populair op de Britse Eilanden, in Frankrijk, Spanje en Scandinavië. Sinds kort wint cider (cider, jabłecznik, apfelwein) echter ook in Polen aan populariteit. Ciderini smaakt ook heerlijk in combinatie met andere vruchten. Ontdek ons eenvoudige recept voor een heerlijke appel-aardbei Ciderini.
Recept voor appel-aardbei Ciderini
Bereiding:
Plet de aardbeien en zet ze een nacht of tot 24 uur in een kom met pecto-enzym (zorg dat de kom tegen insecten is beschermd). Pers daarna het sap. Snijd de appels zonder ze te schillen en pers het sap eruit (bijv. met een sapcentrifuge of met een fruitpers). Giet alles in een mandfles of gistingsvat en voeg vervolgens de gist en de gistvoeding toe. Laat gisten bij 23-25 °C. Na ongeveer 2 weken, wanneer de vergisting is gestopt, hevel van het bezinksel naar flessen, sluit deze goed af en laat ze enkele dagen op een koele plaats staan.
Als je mousserende cider wilt, voeg dan voor het afsluiten aan elke fles een maatschepje suiker toe (ca. 3 g/0,5 L). Cider smaakt het best gekoeld! Proost!
Let op!
Appels die ideaal zijn voor cider moeten sappig, zoet en rijp zijn, met de juiste zuurgraad en een bepaald tanninegehalte. Het laten zitten van de schillen en pitten geeft de cider een bijzondere smaak en aroma. Gebruik bij voorkeur ciderappels of een mix van appels die bijvoorbeeld bestaat uit:
Aanbevolen appelrassen voor cider:
Verhoogde zuurgraad: McIntosh, Boiken, Jonathan
Lage zuurgraad: Wealthy, Antonówka, Idared
De beste sensorische kwaliteit hadden de ciders van McIntosh en Idared.
Beste aroma: Antonówka.
Voor de productie van cider wordt het ras Szampion niet aanbevolen.
Appels die ideaal zijn voor cider moeten sappig, zoet en rijp zijn, met de juiste zuurgraad en een bepaald tanninegehalte. Het laten zitten van de schillen en pitten geeft de cider een bijzondere smaak en aroma. Gebruik bij voorkeur ciderappels of een mix van appels die bijvoorbeeld bestaat uit:
- 50% appels met neutraal karakter
- 20% aromatische appels
- 20% aromatisch-zure appels
- 10% wrange (samentrekkende) appels
Aanbevolen appelrassen voor cider:
Verhoogde zuurgraad: McIntosh, Boiken, Jonathan
Lage zuurgraad: Wealthy, Antonówka, Idared
De beste sensorische kwaliteit hadden de ciders van McIntosh en Idared.
Beste aroma: Antonówka.
Voor de productie van cider wordt het ras Szampion niet aanbevolen.
Smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
