Thuis koken betekent zorg besteden aan de ingrediënten die op ons bord terechtkomen. Om soepen en vleesgerechten een aromatische geur en uitgesproken smaak te geven, grijpen we vaak naar kruiden en bouillonblokjes. Maar wat zit er in zo’n blokje? Een enorme hoeveelheid zout, hulpstoffen en additieven die we zeker nooit zelf aan onze lekkernijen zouden willen toevoegen. Er is echter een manier om smaakvolle gerechten te bereiden zonder naar kunstmatige toevoegingen te grijpen — een zelfgemaakt bouillonblokje, 100% natuurlijk. Vandaag geven we je het recept!
Recept voor een gezond, zelfgemaakt bouillonblokje
Bereiding:
Groenten: was de wortel, peterseliewortel en bleekselderij, schil ze en rasp ze vervolgens grof op een groenterasp. Snijd de ui en de prei in blokjes en pers de knoflook. Doe de gesneden groenten in een pan, voeg de olijfolie, de gedroogde kruiden, sojasaus en water toe. Vermaal de laurier, kruiden en hele specerijen fijn in een vijzel. Laat na het toevoegen van alle genoemde ingrediënten alles 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend. Voeg aan het einde van het stoven het fijngehakte bosje bladpeterselie toe. Blend vervolgens alles (bij voorkeur heet) en doe het in eerder gesteriliseerde potjes. Je kunt de bouillonblokjes ook in ijsblokjesvormpjes doen en invriezen.
Let op!
Het bouillonblokje blijft langer houdbaar als je de gevulde potjes pasteuriseert. De geringe hoeveelheid zout in het bouillonblokje is bewust. Het is gemakkelijk om te veel zout toe te voegen — in dit geval geldt: minder is beter.
