Als je je afvraagt hoe je je huidige gerechten kunt verlevendigen en er wat sleur in je keuken is geslopen die je wilt doorbreken met een nieuwe smaak, dan moet je deze smakelijke toevoeging beslist leren kennen.
Rode-uienconfituur zorgt ervoor dat je de smaak van je gerechten opnieuw ontdekt. Deze specialiteit van rode ui combineert uitstekend met verschillende soorten vlees en vleeswaren. Het is ook een geweldige toevoeging aan salades en diverse kaassoorten. Tover je gewone ontbijt om tot een waar broodjefeest: voeg chutney van rode ui toe en geef je broodjes karakter. We raden deze vooral aan voor het bereiden van een salade met gegrilde halloumikaas (of oscypek). Het is ook een onmisbare begeleider van paté en aan haar danken we de karakteristieke smaak van de zelfgemaakte hamburger. Je kunt deze ook toevoegen aan ovenschotels of pizza en zo nog meer heerlijke combinaties ontdekken.
Recept voor rode-uienconfituur
Bereiding:
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit in een pan de boter en de olie, doe de gesneden ui erbij, bestrooi met een snufje suiker (dit voorkomt aanbranden) en fruit ze glazig. Het is het beste als de ui in dit stadium al zacht wordt.
Voeg vervolgens aan de glazige ui de rest van de suiker, de wijn, balsamicoazijn en de kruiden toe en pers de knoflook erbij. Meng alles grondig. Zet het vuur lager en laat vrij lang sudderen, af en toe roerend. De ui moet volledig zacht worden, de saus inkoken en het geheel zichtbaar donkerder kleuren. Als de ui nog niet gaar is terwijl de saus volledig is ingekookt, voeg dan een beetje water toe om aanbranden te voorkomen. Schep het geheel na bereiding in potten. Na het dichtdraaien kun je ze extra pasteuriseren zodat ze langer houdbaar zijn.
Plaats ze hiervoor in een pan, vul de pan met water tot aan de schroefdraad van de potten en kook 15 minuten. Haal de potjes er daarna uit en laat ze vanzelf vacuüm trekken. Controleer of ze correct gesloten zijn door te kijken of de bolling van het deksel naar binnen is gezogen.
