De mirabelpruim is een wat vergeten plant met kleine, zoete, gele vruchten die veel voedingsstoffen bevatten. Daaronder vind je niet alleen vitamines, maar ook bètacaroteen, ijzer, vezels en magnesium. Het hoge suikergehalte van deze vruchten zorgt ervoor dat bereidingen ervan zoet zijn en bijna op de tong smelten! Mirabellen versterken niet alleen de weerstand, maar stimuleren ook de werking van witte bloedcellen en bestrijden vrije radicalen die het verouderingsproces versnellen. Het is dus de moeite waard om in je voorraadkast een paar potten confituur van deze waardevolle vruchten te bewaren, zodat je er ook na het seizoen van kunt genieten. Daarom hebben we voor jullie een geweldig recept voorbereid voor een ongewone combinatie van mirabellen met de rustgevende, zoete geur van vanille. Dit móét je proberen!
Recept voor vanilleconfituur van mirabellen
Was de mirabellen en verwijder de pitten. Doe ze in een pan in lagen en bestrooi elke laag fruit met een laag suiker en vanillesuiker. Laat 2-3 uur staan, totdat de mirabellen sap loslaten. Begin vervolgens het fruit op laag vuur te sudderen en roer de confituur af en toe. Wanneer het fruit veel sap heeft afgegeven, giet het dan af. Giet het echter niet weg, maar verwarm het op hoog vuur tot het tot de helft is ingekookt. Voeg het sap weer toe aan het fruit en verwarm op laag vuur gedurende een uur. Blijf roeren. Laat de vruchten afkoelen en breng de massa de volgende dag opnieuw aan de kook als deze te vloeibaar is. Laat afkoelen. Als de consistentie nog steeds niet aan je verwachtingen voldoet, breng de massa opnieuw aan de kook. Schep de confituur, nog heet, in potten. Pasteuriseer 20 minuten.
