Associeer je lijsterbessen alleen met rode kralen? Tijd om dat te veranderen! De vruchten van de lijsterbes worden namelijk vaak in de geneeskunde gebruikt vanwege hun gehalte aan vitamine C en A, organische zuren, carotenoïden, looistoffen en koolhydraten! Weinigen weten dat de vruchten daardoor ook uitstekend geschikt zijn voor inmaken en dat je er zowel wijn, likeuren, siroop, sappen als confituren van kunt maken. En juist voor die laatste specialiteit hebben we een recept voor je. Lijsterbesconfituur komt bijzonder goed tot zijn recht bij vlees en kazen — maar sluit andere combinaties niet uit. Je kunt het ook gebruiken op burgers of op broodjes met pindakaas of chocopasta!
Recept voor lijsterbesconfituur
Bereiding:
Steriliseer de potten. Sorteer de lijsterbessen, verwijder takjes en blaadjes en was ze. Als de lijsterbessen vóór de eerste nachtvorst zijn geplukt, vries ze dan 2-3 dagen in. Overgiet de bevroren lijsterbessen vlak voor het bereiden met kokend water en laat 10 minuten staan. Doe het fruit in een pan, voeg suiker en water toe - laat een half uur zachtjes koken. Blijf voortdurend roeren. Was de appels en peren, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Voeg samen met de gember toe aan de lijsterbessen. Laat 2-3 uur zachtjes koken, zonder het fruit te laten aanbranden. Schep het mengsel heet in potten en draai ze dicht. Pasteuriseer de potten.
