Ben je benieuwd hoe je een pasta van kikkererwten maakt? Je hoeft geen culinaire reis naar Libanon te maken om het perfecte hummusrecept te leren kennen. Verras je huisgenoten vandaag nog met je eigen pasta van kikkererwten. Ben je veganist, vegetariër of diabeet – dit gerecht is ook voor jou! Zelfgemaakte hummus is geschikt voor iedereen die zin heeft in de delicate, maar tegelijkertijd uitgesproken smaak van kikkererwten die je tevergeefs op de winkelplanken zoekt.
Zelfgemaakte kikkererwtenpasta voor op brood zorgt ervoor dat je boterhammen in een oogwenk van het bord verdwijnen. Vraag je je af waarmee je hummus nog meer kunt eten?! Jij beslist! Traditioneel brood kun je vervangen door knäckebröd of rijstwafels. Je kunt het ook serveren als dip bij je favoriete snacks – crackers, zoutstengels, nacho’s of in staafjes gesneden wortel.
Hummus met tahini is een geweldige toevoeging bij falafel en bij geroosterde, gebakken en gekookte vis. Gebruik het ook voor het bereiden van fettucine, een klassieke pasta met hummus in de hoofdrol. Voor jou liggen talloze mogelijkheden en 4 smakelijke varianten van hummus – welke kies jij?
Recept voor hummus
Bereiding:
500g gedroogde kikkererwten een nacht in water laten weken (de kikkererwten nemen flink in volume toe). De volgende dag giet je de kikkererwten af, doe de geweekte zaden in de snelkookpan en voeg 2 L water toe. Vanaf het moment dat er druk is opgebouwd, kook je de kikkererwten nog 20 minuten. Giet ze vervolgens af in een zeef. Bewaar het water na het afgieten – dat komt van pas bij het maken van hummus :)
Bedenk hoeveel smaakvarianten je wilt verkrijgen en verdeel dienovereenkomstig de hoeveelheid kikkererwten. Doe ze vervolgens in de blenderkom, voeg de juiste ingrediënten toe en mix alles tot een egale massa. Is de consistentie te dik, voeg dan geleidelijk meer water toe. Is hij daarentegen te dun, voeg dan meer kikkererwten toe. Doe de kant-en-klare pasta in potjes en serveer met rauwe groenten, in staafjes gesneden, of met vers brood.
