Gezondheid op je bord is het motto waar we ons elke dag door zouden moeten laten leiden bij het plannen van een gevarieerd dieet. Tussen de gerechten, snacks en dranken die ons lichaam versterken mag bietenkvass niet ontbreken - het heeft een positieve invloed op onze gezondheid. Bietenkvass heeft een karakteristieke zure smaak en geur - ideaal om direct te drinken of om mee te koken, bijvoorbeeld voor rode borsjtsj. Naast de gezondheidsvoordelen heeft kvass nog een pluspunt - de bereiding is uiterst eenvoudig! Bekijk hoe je bietenkvass maakt volgens ons recept! Meer over waarom bietenkvass gezond is, vind je in ons artikel.
Recept voor bietenkvass
Bereiding:
Steriliseer een glazen pot door deze met kokend water te overgieten - hij moet perfect schoon zijn, anders bestaat het risico dat de kvass wordt besmet. Was en schil de bieten. Snijd ze in dikkere plakken of in blokjes. Strooi een beetje kruiden op de bodem van de pot en leg vervolgens afwisselend lagen bieten en kruiden. Meng lauwwarm, gekookt water met het zout en giet dit over de bieten; druk ze aan en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de pot. De vloeistof moet de bieten volledig bedekken - als ze boven het oppervlak uitsteken, voeg dan meer water toe. Let op! Laat de deksel losjes op de pot zitten, zodat de gassen die tijdens de fermentatie vrijkomen kunnen ontsnappen.
Laat het ongeveer 7 dagen staan in een koele, donkere ruimte. Heb je niet zoveel tijd? Als je sneller bietenkvass wilt krijgen, voeg dan extra knoflook of een stukje korst van zuurdesembrood toe en zet de pot op een warme plek, bijvoorbeeld op het aanrecht. Hierdoor verkort je de fermentatietijd tot 3-4 dagen.
