Zelf brood bakken kan behoorlijk moeilijk lijken, maar je hoeft het maar één keer te proberen (trouwens, we hebben geweldige keukenweegschalen) en alle gezinsleden zullen dol zijn op het bakken van zelfgebakken brood. En wanneer je deze nieuwe vaardigheid aan je vrienden of naaste kennissen laat zien, zullen ze niet lang wachten om het zelf te proberen - eerst jouw broden en later hun eigen. 

Voor mensen die brood maken, verandert deze bezigheid al snel in een echte passie, die... anderen aansteekt (om niet te zeggen dat het besmettelijk wordt...). Ja, moeilijke tijden ook voor de taal... 

Eén ding is zeker: vers, knapperig en aromatisch brood dat thuis wordt gemaakt, is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder dan dat wat voor de massa wordt geproduceerd. Er zijn natuurlijk bakkerijen die hun reputatie volledig verdienen, maar de prijzen die je daar meestal tegenkomt, nodigen niet uit tot te frequente bezoeken. 

Omdat brood de basis van voeding is in veel huishoudens, is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het echt van hoge kwaliteit is. Als je dus het verschil in smaak wilt proeven en opnieuw van brood wilt houden - maak het zelf. Misschien ook een zelfgemaakte pizza of cake? Alles ligt in jouw handen. Natuurlijk helpen we je graag, want we hebben op de planken wat je nodig hebt, en ook wat waardevolle ervaring - want, zoals ze zeggen, we hebben van veel ovens brood gegeten;).




En nu, ontmoet onze bakkerijfamilie in de huidige basisopstelling:


De presentatie begint met een alles-in-één set - Thuisbakkerij, een ideale en eenvoudig te gebruiken oplossing voor zowel bakliefhebbers als mensen die net willen beginnen met het avontuur van zelfgebakken brood. Het is ook een geweldig origineel cadeau - niet alleen voor het bakken van brood, maar ook voor andere vetvrije gerechten. 

De set bevat:

- Ronde Romeinse pot, 4 L

Dit vat is ideaal voor het bakken van brood, vlees, groenten en vele andere voedingsmiddelen. De speciale eigenschappen van de natuurlijke grondstof waaruit de Romeinse pot is gemaakt, maken het mogelijk om gerechten in een stoomomgeving te bereiden. Er is geen vet of olie nodig, waardoor de gerechten hun natuurlijke aroma, vitamines en micro-elementen behouden - ze zijn gewoon heerlijk en gezond, perfect voor mensen die op dieet zijn. De poreuze structuur van het vat maakt het mogelijk om water op te nemen, dat vervolgens verdampt tijdens het bakken. Niets brandt aan en de oven blijft schoon. 

- Tarwezuurdesem (met extra portie gist), 23 g

Deze zuurdesem is bedoeld voor het bakken van gezond, aromatisch brood. Het gebruik van zuurdesem heeft vele voordelen, waaronder: betere verteerbaarheid van brood, delicate smaak, knapperige korst en mooiere kleur, sappige kruim en verlengde versheid van het brood. Elke verpakking zuurdesem is voldoende voor 0,5 kg meel. 

- Gedroogde bakkersgist, 100 g

Gedroogde gist voor het bakken van brood, gebak en pizza - geselecteerde, actieve giststam Saccharomyces cerevisiae, bedoeld voor snelle deegfermentatie. De gist moet worden gedoseerd volgens de informatie in het recept voor het gekozen deeg. 8 g gedroogde gist komt overeen met 25 g verse gist. Je kunt de gist direct met het meel mengen, zonder een starter te maken. Voeg de overige ingrediënten toe aan het mengsel, kneed het deeg en laat het rijzen op een warme plaats, bak het vervolgens volgens het recept.

De onderdelen van de set kunnen ook afzonderlijk worden gekocht. 

Gedroogde bakkersgist is momenteel verkrijgbaar in drie gewichten: 500 g, 100 g, 16 g en - dat is nieuw in onze bakkerijfamilie - verpakking van 2 x 16 g.

En aangezien we het over bakkersgist hebben, willen we bij deze gelegenheid verzekeren dat ondanks de moeilijke uitdagingen (zoals nu onder andere het verkrijgen van grondstoffen en de stijgende kosten, het handhaven van de continuïteit en efficiëntie van productielijnen), we intensief werken aan het waarborgen van de verwachte beschikbaarheid van dit product. 

De groep broodzuurdesems - naast de al genoemde tarwezuurdesem - wordt aangevuld met: 

- Roggezuurdesem met gist en mout, 23 g 

en 

- Speltzuurdesem met gist, 23 g

Beide voor 0,5 kg meel. Voordelen - zoals beschreven bij de tarwezuurdesem. 



We hebben beproefde recepten voor je - je vindt ze in ons Receptenboek

Nu een van onze recepten - voor zelfgebakken brood, waarmee het heerlijk is om aan tafel te zitten.

Recept voor tarwebrood met volkorenmeel


Ingrediënten (voor 0,6 kg brood): 

  • 400 g tarwebloem (type 550),
  • 200 g volkorenmeel,
  • 410 ml koud water,
  • 13 g zout,
  • 8 g gedroogde gist,
  • *2 eetlepels lijnzaad. 

Bereiding


Combineer de bloem, gist, zout en lijnzaad grondig in een kom. Voeg vervolgens 400 ml water toe en meng met een lepel tot een licht taaie, kleverige massa ontstaat. Als het deeg niet aan je hand plakt, voeg dan nog 10 ml water toe. Kneed het deeg niet met de hand, gebruik hiervoor een lepel om het niet te veel te kneden. Bedek het deeg met een doek en zet het op een koele plaats (bij een temperatuur van ongeveer 10-18°C). Laat het daar minimaal 12-24 uur staan (bij voorkeur 's nachts). Het deeg moet uitlopen en aan de bovenkant uitdrogen, en door de fermentatie moeten er zichtbare poriën ontstaan. 

Na het rijzen van het deeg, bereid je een andere kom voor (bij voorkeur smaller en hoger dan de eerste), bestrooi deze met bloem en breng het deeg voorzichtig over (zodat je het niet te veel kneedt) - je kunt het twee keer naar binnen vouwen. Bedek het vervolgens met een doek en laat het 1 uur rijzen bij kamertemperatuur of in een warme oven op een temperatuur tot 30°C.

Bereid voor het einde van het rijzen de Romeinse pot voor. Week deze 15-20 minuten in lauw water, plaats hem vervolgens in een koude oven en verwarm deze tot 150°C. Haal de pot uit de oven, smeer hem in met boter en bestrooi hem goed met bloem. Breng het gerezen deeg voorzichtig over naar de pot, zorg ervoor dat je het niet kneedt of uitrekt. Bedek het deeg met een deksel en plaats het in de lauwe oven (voorverwarmd tijdens het verharden van de Romeinse pot). Stel de oven in op 240-250°C (boven- en onderwarmte, zonder hetelucht) en bak gedurende 35 minuten. Verlaag daarna de temperatuur tot 210°C, verwijder het deksel en bak nog eens 20 minuten, zodat het brood een mooi gebruinde korst krijgt. Wacht tot het afkoelt en geniet van de smaak van vers brood met gist.

Producten gebruikt in het recept: elektronische keukenweegschaal Thuisbakkerij, ronde Romeinse pot 4 L.