Rucola-smoothie. Groen ontbijt
Wanneer er nog niet veel keuze is in seizoensgroenten en -fruit, is het goed om te gebruiken wat al is gegroeid - zelfs op een ongewone manier. In het vroege voorjaar kunnen we gebruik maken van peterseliebladeren, dille, bieslook, kiemen, jonge slablaadjes, snijbiet, spinazie, rucola en ook radijsbladeren. Deze producten moeten dagelijks in de voeding worden opgenomen, al is het maar in kleine hoeveelheden. Toen mijn kinderen klein waren, leerde ik recepten zo te maken dat er altijd iets gezonds in zat, hoewel deze toevoegingen meestal verborgen moesten worden. Een van mijn favoriete culinaire vormen zijn pannenkoeken en smoothies, omdat je ze kunt bereiden met veel ongewone producten, terwijl je de aantrekkelijke smaak van het gerecht behoudt. Bijvoorbeeld, een smoothie van peterselie of rucola houdt van het gezelschap van appel en sinaasappel, waardoor het een zoete, frisse smaak heeft. Peterseliesap of peterseliepesto is buitengewoon gezond (ze bevatten veel vitamine C en gemakkelijk opneembaar ijzer) en kunnen worden toegevoegd aan soepen en sauzen. Als je van pannenkoeken houdt, kun je ze maken van banaan, courgette, ei, een meel naar keuze en een handvol groen toevoegen. Zelfs de meest kieskeurige smaakpapillen zullen genieten van het glad gemixte beslag na het bakken.
Pasta met groene pesto. Eenvoudige, lente lunch
Als je geen tijd hebt om te koken, is het goed om recepten voor pesto bij de hand te hebben. Elke pasta met groene pesto is een van de snelste en goedkoopste gerechten om te bereiden. Als je graag nieuwe smaken test en ongewone gerechten kookt, probeer dan pesto van radijsbladeren met zonnebloempitten of peterseliepesto met knoflook, balsamicoazijn en olijfolie. Een interessant idee is ook roze pesto van snijbiet, die heerlijk smaakt met boekweitpasta en Parmezaanse kaas. Voor de lunch kun je ook snel een romige soep bereiden. Bloemkoolsoep met dille verrijkt met een handvol kiemen, een eetlepel pompoenpitten en een theelepel lijnzaadolie krijgt veel waardevolle voedingsstoffen. In plaats van kiemen kun je ook gemixte bladeren in olijfolie aan je favoriete soep toevoegen - bijvoorbeeld radijsbladeren.
Salade van radijsbladeren
Radijs is een interessante lente-optie voor experimenten. De bladeren zijn erg gezond en kunnen aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Ze bevatten veel vitamine C, evenals fosfor, calcium en ijzer. Bovendien hebben deze bladeren kankerbestrijdende eigenschappen. Om het potentieel van radijs volledig te benutten, moet je echter alleen biologische radijs of radijs van een betrouwbare bron kopen, om niet blootgesteld te worden aan overmatige hoeveelheden meststoffen. Een salade van radijsbladeren smaakt heerlijk als je er rucola, jonge spinazie, snijbietbladeren, alfalfa-kiemen, wat citrusvruchten, olijfolie, harde, gerijpte kaas, noten en zaden aan toevoegt. Een andere manier om jonge radijsjes te gebruiken, is door ze te fermenteren - het recept vind je hier. Van de bladeren van deze groente maak je ook de eerder genoemde heerlijke pesto, die je kunt maken volgens dit recept. Salades met toevoeging van gefermenteerde groenten en kazen zijn uitstekende opties voor een lichte avondmaaltijd of tussendoortje.
Zero waste keuken
Het idee van zero waste wordt steeds populairder. Naarmate de prijzen van voedsel en energie stijgen, zullen we steeds meer proberen de daarmee samenhangende kosten te beperken. Dille of rucola in een pot op de vensterbank van de keuken is een eenvoudige manier om altijd verse, jonge blaadjes bij de hand te hebben zonder ze in de winkel te hoeven kopen. Op deze manier besparen we niet alleen door geen restjes weg te gooien, maar ook door af te zien van het kopen van producten in plastic verpakkingen en de hele toeleveringsketen, die enorme hoeveelheden water en energie uit fossiele brandstoffen verbruikt. Het gebruik van gegroeide radijsbladeren of kiemen, waarvoor alleen een goedkope kiemgroente nodig is, is erg belangrijk voor het volgen van een gezond, huiselijk dieet zonder onnodige kosten. En nadenken over ecologisch, thuis produceren van eenvoudige voeding is een van de snelst groeiende trends, waar het de moeite waard is om aan deel te nemen.
