Alfa-amylase in vloeibare vorm

• Voor beslag van aardappelen of gemalen granen - alfa-amylase is een enzym dat zetmeel vloeibaar maakt en dat je kunt gebruiken voor het bereiden van beslag van gemalen granen (bijv.: rogge, tarwe, maïs, rijst) en van aardappelen.
• Hoge efficiëntie - een verpakking van 10 ml is voldoende voor 50 kg meel, bij een dosering van 1 ml per 5 kg grondstof.
• Eenvoudig in gebruik - voeg de gekozen grondstof toe aan water met een temperatuur van 85-95⁰C in de verhouding: 1 kg grondstof per 3-4 L water. Meng grondig en voeg vervolgens alfa-amylase toe in een hoeveelheid van 1 ml per 5 kg granen of aardappelen.
• Werkt perfect samen met TurboWhiskey of Turbo Potato gist - door het gebruik van alfa-amylase met deze distilleergisten, voedingsstoffen en glucoamylase krijg je de garantie van heerlijke en aromatische dranken!
• Niet voor directe consumptie - alfa-amylase is bedoeld voor het bereiden van beslag en is niet geschikt voor directe consumptie!

Alfa-amylase - een enzym dat zetmeel vloeibaar maakt, voor beslag van gemalen granen (bijv.: rogge, tarwe, maïs, rijst) en van aardappelen. Het werkt effectief bij een temperatuur van 70 - 105°C en een pH van 4,5,-7,5. De beste omstandigheden voor zetmeelafbraak bereik je echter bij een temperatuur van 85-95°C en een pH van 5-5,5.

Gebruiksaanwijzing: 

Verwarm water in een vat tot een temperatuur van 85-95⁰C, voeg de grondstof toe in de verhouding: 1 kg per 3-4 L water. Meng grondig. Voeg alfa-amylase toe in een hoeveelheid van 1 ml per 5 kg grondstof. Los de afgemeten portie enzym op in een kleine hoeveelheid water voor een betere verspreiding in het beslag voordat je het toevoegt. Houd de temperatuur van het mengsel ongeveer 95⁰C gedurende 1 uur, terwijl je constant roert. Laat het beslag daarna afkoelen tot het een temperatuur van 30⁰C bereikt. Voeg een zakje distilleergist, voedingsstoffen en glucoamylase toe (bijv. TurboWhiskey BROWIN 403160 of Turbo Potato 403400) en fermenteer volgens de instructies op de verpakking ongeveer 3-7 dagen.

Dosering: 1 ml per 5 kg grondstof.

Efficiëntie: voor 50 kg grondstof.

Let op!

Niet voor directe consumptie.

De specifieke geur is typerend voor het product.