Peklosól - Pekla voor gewone worst, met functioneel eiwit, 64 g

Pekla voor gewone worst, met functioneel eiwit - een pekelmengsel met aromatische kruiden en specerijen dat de smaak- en geurkwaliteiten van de klassieke gewone worst accentueert. Je krijgt een betere structuur van de farce en meer sappigheid van het eindproduct.

• 👉 Speciale receptuur - Pekla is een perfect samengestelde mix vol kruiden en specerijen, waarmee je een heerlijke huisgemaakte gewone worst bereidt.
• 👉 Gewone worst beter in alle opzichten - dankzij Pekla met functioneel eiwit krijgt je worst een uitstekende smaak en aroma, de juiste consistentie en een natuurlijke houdbaarheid.
• 👉 Voordelen van functioneel eiwit - Pekla verenigt traditionele smaak met een moderne benadering van kwaliteit en functionaliteit - de toevoeging van functioneel eiwit verbetert de textuur van vleeswaren en verhoogt hun sappigheid. 
• 👉 Doeltreffende bescherming tegen schadelijke bacteriën - dankzij correct pekelen krijgt het vlees voor jouw producten, naast een beter uiterlijk en een betere structuur, ook microbiologische stabiliteit (bescherming tegen schadelijke bacteriën).
• 👉 Zuinige verpakking - 64 g Pekla is voldoende voor het bereiden van 2 kg worst.
• 👉 Eenvoudig in gebruik - met dit pekelmengsel maak je snel en gemakkelijk een ideale pekeloplossing, wat je helpt om uiteindelijk een voortreffelijke gerookte en gepocheerde gewone worst te verkrijgen.

Vergeet droge en weinig aantrekkelijke worsten - kies voor Pekla met functioneel eiwit en bereid je eigen, klassieke gewone worst van de hoogste kwaliteit: heerlijk, aantrekkelijk en die haar smaak en aroma lang behoudt.

Functioneel eiwit:

• verhoogt de sappigheid en stevigheid van het vlees
• verbetert de textuur (structuur) van het vlees en beperkt verliezen tijdens het verhitten
• is een volwaardig dierlijk eiwit en bevat alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het goed functioneren van ons lichaam.

Recept voor 2 kg gewone worst

Ingrediënten:

• 1,6 kg varkensvlees (nek (procureur) en/of schouder)
• 0,2 kg rundvlees
• 0,2 kg buikspek of kinnebakspek
• 1 verp. PEKLA VOOR GEWONE WORST MET FUNCTIONEEL EIWIT 
• 80 ml koud water 
• Voor de bereiding van de worst zijn ook varkensdarmen nodig (Ø 28/30 mm)

Bereiding:

Snijd het vlees in stukken en scheid de magere delen van de vette. Maal de vette stukken door een maalschijf met gaten van 2–4 mm, en de magere door een maalschijf met gaten van 8–12 mm of op een grove stand. Maal het rundvlees apart door de fijnste maalschijf en kneed het met 40 ml koud water tot er een wit bindsel vrijkomt dat de vleesmassa bindt. Meng de gemalen vleessoorten en voeg Pekla toe. Kneed alles grondig met de rest van het water en zet 24 uur in de koelkast. Haal het vlees ongeveer een uur voor het vullen uit de koelkast. Vul met een worstenvuller de darmen met het vlees. Hang de worsten enkele uren op kamertemperatuur te drogen. Plaats de goed gedroogde worsten in de rookkast en rook bij 40–60°C gedurende ca. 3 uur (tot een lichtbruine kleur is bereikt). Na het roken de worst ca. 18–20 min pocheren in water van 75–80°C.

Ingrediënten: zout (zout, antiklontermiddel: E 536), knoflookgranulaat 17%, zwarte peper 12%, marjolein, functioneel eiwit (varkenseiwit, antioxidant: E 306) 6%, hete rode paprika 3,5%, nootmuskaat, natriumnitriet.

Product kan zaden van sesam, selderij, mosterd, gluten, zwaveldioxide, pinda’s en soja bevatten.

Netto gewicht: 64 g