Tomatenconserven

Deze rode groente verbergt veel waardevolle ingrediënten die een positieve invloed hebben op ons lichaam. Rijk aan kalium - tomaten zijn ideaal voor mensen die worstelen met hoge bloeddruk. Weinig mensen weten dat tomaten ons ook vitamine C leveren. De tomaat dankt zijn bijzonderheid onder andere aan lycopeen, dat een krachtige antioxidant is en helpt bij de strijd tegen kanker. Lycopeen vermindert ook het risico op atherosclerose en hartziekten. De tomaat heeft echter een geheim - de meeste waardevolle lycopeen bevindt zich niet in de rauwe, maar in de verwerkte groente. Het is dus de moeite waard om verse tomaten op broodjes en als ingrediënt in salades te eten, maar het is ook de moeite waard om er andere gerechten en conserven van te maken.​

Tomatenroomsoep, tomatensoep, ovenschotels met tomaten, warme tosti's en andere gerechten die malen, wrijven, hakken en thermische verwerking vereisen - dit is de eenvoudigste manier om lycopeen gemakkelijker door het lichaam te laten opnemen. Lycopeen is een vetoplosbare verbinding, dus het is de moeite waard om tomaten te consumeren met een beetje vet. Een interessant idee om tomaten te gebruiken is om ze te verwerken tot heerlijke zelfgemaakte ketchup. Ons beproefde recept vind je in het artikel over zelfgemaakte sauzen. We zijn er zeker van dat het recept in het barbecueseizoen in de smaak zal vallen! Voor het ontbijt raden we het recept voor shakshuka met spinazie aan - een vullend gerecht dat energie geeft voor de hele dag, en ook waardevolle tomaten bevat. 

De twee populairste tomatenconserven voor de winter zijn tomatensap ideaal voor koude dagen en verkoudheid, en ook tomatenpuree, waarmee we gemakkelijk en snel bijvoorbeeld tomatensoep, saus voor koolrolletjes of voor ovenschotels kunnen bereiden. Passata is een bijzonder nuttige toevoeging aan veel maaltijden, dus het is de moeite waard om een stevige portie voor de winter te bereiden! Op een eenvoudige manier kun je ook je eigen tomatenconcentraat maken. Als je fan bent van hele of in stukken gesneden tomaten - in plaats van hun ingeblikte versies te kopen, kun je ze zelf in potten bereiden en op elk moment gebruiken. Van tomaten kun je ook een geweldige zuurkool maken - het zal een geweldige vitamine-aanvulling zijn voor veel gerechten. Voor de zoetekauwen raden we confituur of jam van tomaten aan - een specialiteit die vooral in Zuid-Europa wordt gewaardeerd. Het is ook de moeite waard om het recept voor tomatenazijn te bekijken. In potten kun je ook lange tijd geroosterde tomaten bewaren - ideaal voor salades, maar ook als toevoeging aan vlees of sauzen. Eigenaren van een voedseldroger kunnen tomaten drogen. Een alternatief is het drogen van tomaten in de zon. In de oven kun je een snelle snack bereiden, namelijk tomatenchips. Aromatische, maar niet zoete tomaten, zijn ook geschikt voor recepten voor tomatenpoeder - na het drogen van deze groenten in de oven, hoef je ze alleen nog maar te vermalen met een vijzel of koffiemolen. Chutney wordt ook steeds populairder in Nederland - dat zijn gebakken, groene tomaten, die onder andere een ideaal ingrediënt zijn voor salsa's!

Tomaten zonder schil hoeven alleen maar met heet water te worden overgoten en van hun schil te worden ontdaan. Als je echter tomaten met schil in je gerecht wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je ze grondig wast. Hiervoor is het het beste om de tomaten in een grote kom te leggen en met koud water te overgieten. Voor consumptie en verwerking van tomaten moet je ook hun groene steeltjes verwijderen en de verharde zaadlijsten uit het midden van de groente snijden. Het zeven van tomaten wordt vergemakkelijkt door een handmatige zeefmachine - zeer eenvoudig in gebruik, waarmee je tomaten kunt zeven en ze in enkele seconden van hun schil kunt scheiden. Bij het bereiden van tomatenconserven is het belangrijk om alle potten en flessen te pasteuriseren. Dit proces spoelt geen vitamines uit de gemaakte lekkernijen, maar doodt alleen gisten en bacteriën die de voorraden kunnen bederven. Pasteuriseren kan in heet water, maar ook in ovens. Hierdoor kun je conserven zelfs een heel jaar buiten de koelkast bewaren.

We hopen dat onze ideeën voor conserven en gerechten met tomaten zullen resulteren in volle voorraadkasten bij jullie!