Boek "Het maken van distillaten van A tot Z" (in het Pools)

Het boek "Tworzenie destylatów od A do Ż" van dr. ir. Ewa Kwapisz is een uitzonderlijk, belangrijk en langverwacht boek - om minstens enkele redenen:

• Het boek komt tegemoet aan de behoeften van iedereen die wachtte op een omvattende en zo toegankelijk mogelijke uitwerking van het thema van het maken van distillaten op microschaal.
• Het presenteert alle essentiële kwesties (van A tot Z) die samenhangen met het proces van het maken van distillaten, waaronder o.a. grondstoffen, nuttige apparatuur en accessoires, in de distilleerkunst aanbevolen gisten, enzympreparaten en gistvoedingen, meetinstrumenten en -methoden, het uitvoeren van noodzakelijke berekeningen, regels voor het bereiden van beslag, het voeren van fermentatie en distillatie, het zuiveren en op smaak brengen van distillaten, en het omgaan met eventuele problemen.
• Benadert het onderwerp distillatie met inachtneming van de ter zake geldende wet- en regelgeving - het is gericht zowel op lezers die in distillatie geïnteresseerd zijn vanuit theoretisch oogpunt, als op personen die hun eigen distillaten willen maken binnen de door de wet toegestane kaders.
• Het combineert de praktische aspecten van distillatie, voorgestelde technische en productoplossingen met de kenmerken van de meest populaire alcoholische dranken die door distillatie ontstaan. Daardoor is het boek een handzaam compendium van kennis over zowel distillatie als de resultaten ervan - erkende, wereldwijd gewaardeerde distillaten.
• Behandelt vraagstukken rond graanbeslagen en fruit- en suikermengsels voor vergisting, evenals de principes voor het maken van distillaten uit infusies van fruit en kruiden, op basis van accijnsbelaste alcohol - wat zeker gewaardeerd zal worden door hobbyisten die hun eigen dranken van dit type willen creëren.
• Bevat een set van 30 recepten - onderverdeeld in recepten voor personen met toestemming om ambachtelijke distillatie te verrichten en voor hobbyisten thuis. Voor die tweede groep is de basis voor het maken van eigen dranken alcohol die in de winkel is gekocht - meestal neutrale alcohol, brandy, wodka of wijn. De in de gids opgenomen recepten vormen een indrukwekkend gevarieerd aanbod, dat zowel neutrale alcoholen, als dranken met een complexer karakter (whisky, brandy), diverse aromatische alcoholen (zoals gin, geist, ouzo, pastis) en likeuren op fruit-, koffie- of cacaobasis omvat.

Het boek vult op de uitgeversmarkt uitstekend de leemte die in Poolse publicaties over dit onderwerp merkbaar was. De complexe, veelzijdige en in vele opzichten lastige problematiek van het maken van distillaten heeft eindelijk een ambitieuze uitwerking gekregen die zeker zowel praktijkmensen, vooral beginners die hun passie willen ontplooien, als lezers die de zuiver theoretische aspecten van het vervaardigen van verschillende soorten distillaten willen leren kennen, zal aanspreken. Het werk aan de publicatie vereiste het vinden van de juiste „sleutel” - toegankelijk zowel voor personen die reeds de noodzakelijke vergunningen hebben om dit type drank op microschaal te produceren maar nog steeds op zoek zijn naar inspiratie, als voor liefhebbers die van plan zijn dergelijke vergunningen te verkrijgen. Het boek wijst ook op de mogelijkheden die beschikbaar zijn voor de steeds grotere groep hobbyisten thuis, die geïnteresseerd zijn in distilleren binnen de grenzen van de geldende wet, met gebruik van aangekochte accijnsbelaste alcohol.

De auteur heeft zich geconcentreerd op het presenteren van een samenhangend concept van handelingen die leiden tot distillaten van hoge kwaliteit. Uit de vele opties die ervaren praktijkmensen kennen, heeft zij beproefde oplossingen en producten geselecteerd die een bevredigende instap in de wereld van distillaten vergemakkelijken, de specificiteit van het maken ervan laten leren kennen en de eigen creativiteit op dit gebied helpen ontdekken.

Het boek bevat een set recepten, speciaal opgesteld zowel voor houders van distillatievergunningen als voor personen die die mogelijkheid niet hebben maar wel, conform de wet, de sensatie willen beleven van het creëren van dit soort dranken. Voor die tweede groep is het voorstel om distillaten te bereiden uit infusies bedoeld.

Boek beschikbaar in het Pools.

Eigen alcoholische dranken, zowel neutraal als met karakter, bijv. in de stijl van whisky, rum, cognac, grappa of likeur, zijn de droom van velen. Dankzij dit boek komt die droom zeker een stuk dichterbij - op voorwaarde dat men handelt volgens de regels van de distilleerkunst en in overeenstemming met de wet.

Structuur van het boek:

- inleiding en een korte blik op de geschiedenis van de distilleerkunst;

- juridische aspecten van distilleren in Polen;

- distilleren op microschaal;

- de essentie en producten van de fermentatie, gebruikte grondstoffen;

- de essentie en producten van de distillatie, alcoholische dranken;

- apparatuur en accessoires;

- enzympreparaten, in de distillatie gebruikte gisten en gistvoedingen;

- meting van basisparameters – instrumenten en methoden;

- het uitvoeren van de noodzakelijke berekeningen;

- het bereiden van distilleerbeslagen, toezicht op het fermentatieproces;

- technische aspecten, distilleertoestellen en toezicht op het distillatieproces van beslagen;

- zuiveren, rijpen en op smaak brengen van distillaten;

- gebreken van distillaten en de meest voorkomende fouten;

- wodka’s: puur, soortwodka’s en natuurlijke;

- wodka’s van gedistilleerde infusies;

- 30 recepten;

- slot, glossarium en literatuur.

Aantal pagina’s: 248

Formaat: 153x226 mm

Band: genaaid-gelijmd, integraalband

Kleur: 4+4

2 ingeplakte bladwijzers

Gewicht van 1 exemplaar: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Eerste uitgave 2021

Uitgever: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.