Pekelmix voor witte worst, met functioneel eiwit en acerola, 66g

Maak kennis met Pekla, waarmee je de perfecte witte worst maakt

Pekla voor witte worst, met functioneel eiwit en acerola - een pekelmengsel met aromatische specerijen en kruiden (waaronder daslook), dat de smaak- en geurkwaliteiten van witte worst benadrukt.

• Speciaal recept - Pekla is ideaal voor het bereiden van zelfgemaakte witte worst - combineert de smaak van traditie met een moderne benadering van kwaliteit en functionaliteit.
• Witte worst beter in elk opzicht - dankzij onze Pekla krijgt jouw witte worst zowel een uitstekende smaak en aroma als een betere consistentie. Je zult haar kwaliteit en natuurlijke houdbaarheid waarderen.
• Voordelen van functioneel eiwit - de toevoeging van functioneel eiwit verbetert de structuur en sappigheid van vleeswaren.
• Voordelen van acerola-extract - de mix bevat natuurlijk acerola (Malpighia glabra), helpt de kleur te behouden. Deze toevoeging wordt ook gewaardeerd om zijn antioxidatieve eigenschappen.

Vergeet droge en weinig aantrekkelijke producten - kies voor Pekla en maak je eigen witte worst van topkwaliteit: heerlijk, eetlustopwekkend en met een smaak en aroma die lang behouden blijven.

Voordelen van functioneel eiwit:  

• verhoogt de sappigheid en stevigheid van het vlees
• verbetert de textuur (structuur) van het vlees en beperkt verliezen tijdens de warmtebehandeling
• dit volwaardige dierlijke eiwit bevat alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor de juiste werking van ons lichaam

Voordelen van acerola-extract:  

• helpt de kleur van het vlees te stabiliseren
• remt de oxidatie van vetten - daardoor worden producten niet ranzig en behouden zij langer hun frisse smaak en geur
• verhoogt de microbiologische houdbaarheid van vlees - vertraagt de groei van micro-organismen

Onderzoek bevestigt het gunstige effect van acerola: „Extracten van acerola-vruchten vertonen sterke antioxidatieve eigenschappen, stabiliseren de kleur en beperken de oxidatie van vetten, waardoor de sensorische en microbiologische houdbaarheid van producten wordt verbeterd.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Recept voor 2 kg witte worst

Ingrediënten: 

• 1,5 kg varkensschouder
• 0,5 kg kaakspek of vet buikspek
• 1 verpakking Pekla voor witte worst - met functioneel eiwit en acerola
• 100 ml koud water

Bereiding:

Snijd het vlees in stukken en scheid de magere delen van de vette. Maal de vette stukken door een plaat met gaten van 2-4 mm, en de magere door een plaat van 8-12 mm. Voeg 100 ml water en Pekla toe (de volledige inhoud van de verpakking). Kneed het vlees - de massa moet een samenhangende en kleverige consistentie hebben. Met behulp van worstvuller vul de darmen van 28/30 mm met de vleesmassa. Gaar de op deze wijze bereide rauwe worst in water van 75-80°C gedurende 20-25 min.

Ingrediënten: zout (zout, anti-klontermiddel: E 536), gedroogde knoflook, zwarte peper, functioneel varkenseiwit (antioxidant: E 306) 6%, acerola-extract 6%, marjolein, daslook.

Het product kan sporen bevatten van sesamzaad, mosterd, gluten, zwaveldioxide, pinda's en soja.

Netto gewicht: 66 g