Waaruit bestaat gezonde voeding?
De principes van gezonde voeding zijn een verzameling van diverse aanbevelingen die moeten worden aangepast aan je behoeften. Gezonde voeding betekent vooral het eten van gevarieerde maaltijden die zijn afgestemd op je gezondheidstoestand en levensstijl. Er is geen enkel recept of het aantal maaltijden 3 of 5 moet zijn, of ze vlees moeten bevatten, of het beter is om iets rauw te eten of na thermische verwerking. Dit vereist een individuele benadering. Ander voedsel is ook geschikt voor een hete zomer en ander voor koude winterdagen. Bij het plannen van een gezond en tegelijkertijd goedkoop menu, is het ook de moeite waard om na te denken over het bereiden van producten in huiselijke omstandigheden. Zelfgemaakte vleeswaren, kazen, brood, fruit- en groenteconserven leveren ons niet alleen waardevolle voedingsstoffen, maar laten ook wat besparingen in de portemonnee achter!
Snel en gezond ontbijt
Ontbijt is een maaltijd waarvoor je goedkope en gezonde gerechten kunt bereiden die energie geven "voor de start". Havermout, gierst en boekweit zijn hier het beste - een warme graanmaaltijd, meestal gemaakt van vlokken bereid met verschillende toevoegingen. Voedingsrijke producten die je aan zo'n havermout kunt toevoegen, zijn zowel groenten - bieten, wortelen, als goedkope zaden - zonnebloem, sesam en maanzaad. Kruiden die je aan zo'n ontbijt kunt toevoegen, zijn: kaneel, kurkuma, kardemom en kruidnagel. Mijn ochtendvlokken bereid ik soms met banaan, linzen, rijstvlokken of speltvlokken. Zo'n warme, ochtendmaaltijd is vooral in de winter gunstig, omdat het zachtjes verwarmt en de maag stimuleert om te werken. Het is ook uitstekend voor mensen die last hebben van brandend maagzuur of reflux.
Zijn aardappelen gezond en hoe maak je een goedkope aardappelmaaltijd?
De aardappel is een van de basis, goedkope voedingsmiddelen in onze keukens. Echter, de aardappelen die de meesten van ons bereiden, verliezen tijdens de thermische verwerking hun gezonde eigenschappen. Het schillen en koken van aardappelen in gezouten water, dat we aan het einde afgieten, berooft ze eigenlijk van bijna alle voedingswaarden. Aardappelen in de vorm die je het beste kent, leveren dus alleen zeer grote hoeveelheden gemakkelijk opneembare koolhydraten. Hoe verander je dit?
Ik moedig aan om aardappelen op een alternatieve manier te bereiden - koken in de schil, stomen of in melk met komijn. Je kunt ook gezonde aardappelpuree maken door kardemom, nootmuskaat en lijnzaadolie toe te voegen. Bij het bereiden van aardappelpannenkoeken, naast eieren en bloem, is het de moeite waard om gemalen lijnzaad, erwteneiwitisolaat of een andere eiwitbron toe te voegen, die de voedingsdichtheid van dit eenvoudige en goedkope gerecht zal verhogen. Op basis van aardappelen kun je ook goedkope ovenschotels maken met eieren, groenten, zaden en een beetje gele kaas of feta. Het is een vullende en gezonde maaltijd die als lunch kan dienen.
Gezondheid "rauw", oftewel iets voor diner en snack
Een goed idee is ook om één rauwe maaltijd in te voeren (mits er geen gezondheidsbezwaren zijn). Rauw gegeten groenten zorgen voor een langer verzadigd gevoel, leveren vezels, vitamines en sporenelementen. Je kunt thuis ook gemakkelijk zelf kiemen kweken. Dit is een zeer goedkope manier om de voedingswaarde en variëteit van maaltijden te verhogen, en er is veel om uit te kiezen. Momenteel zijn er op de markt veel interessante zaden voor kieming te vinden, waaronder rode kool, boerenkool, amarant. Broccolikiemen verdienen ook aandacht, omdat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Ik moedig ook aan om ideeën voor goedkope veganistische gerechten uit te proberen. Voor het diner kun je een salade maken met groenten en bruine rijst, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met zonnebloempitten of kiemen. Roomsoepen gekookt op gierst of volkoren couscous zullen ook veganistisch en vol voedingswaarde zijn. Lichte maaltijden van rauwe groenten en roomsoepen zijn vooral geschikt voor een tweede ontbijt of diner.
Samenvatting
Het is niet de moeite waard om veel te besparen op voedsel van hoge kwaliteit, omdat elke euro die aan goede ingrediënten wordt uitgegeven, zich zal terugbetalen in besparingen op medicijnen. Veel ziekten ontstaan door ondervoeding, waarvan de negatieve effecten zich jarenlang in ons lichaam opstapelen door dieetverwaarlozing. Tijdens hoge inflatie denk ik ook na over welke producten ik kan vervangen door andere om minder uit te geven en toch gezond te eten. Dit is mogelijk en relatief eenvoudig, als je maar wat tijd besteedt aan het gebruik van bekende, eenvoudige ingrediënten in nieuwe gerechten.
