Diabetespreventie
Diabetes is een van de meest voorkomende ziekten van de 21e eeuw. Zowel kinderen als volwassenen lijden eraan. In Polen groeit het aantal mensen met insulineresistentie en type I en II diabetes, evenals obesitas en overgewicht, al jaren snel. Bij deze ziekten is dieet en kennis van producten die gunstig zijn voor het lichaam het belangrijkste onderdeel van de behandeling. Het dieet draait voornamelijk om het consumeren van producten met een lage glycemische index en lading, maar ook die veel antioxidanten bevatten. Antioxidanten hebben een gunstige invloed op de gezondheid van mensen die door deze problemen worden getroffen, onder andere door de gevoeligheid voor insuline te verhogen en het ontstekingsniveau in het lichaam te verlagen.
Is jam gezond?
Over het algemeen is elk vers of licht bewerkt product gezond als het met mate wordt gegeten. Het is echter belangrijk om te letten op de vruchten en groenten waaruit de jams en dergelijke lekkernijen die we consumeren zijn gemaakt. Het is natuurlijk het beste om ze zelf te maken en controle te hebben over zowel de keuze van ingrediënten als de hoeveelheid toegevoegde suiker. Conserven van aardbeien, verse veenbessen, aronia, rabarber, bessen, aronia of kersen bevatten van nature weinig suiker. Gezond zijn ook conserven samengesteld uit verschillende goed gekozen ingrediënten, waaronder aardbeien, rabarber en bessen met toevoeging van kruiden. Bijvoorbeeld - kaneel verhoogt de gevoeligheid van cellen voor insuline en is een aanbevolen specerij bij problemen met de koolhydraatstofwisseling. Het is ook de moeite waard om conserven van courgette te gebruiken, die de glycemische index en lading verlagen. Aan je favoriete jam kun je ook rabarber toevoegen. Het is ook de moeite waard om conserven van wilde roos (zeer rijk aan vitamine C) of vlierbessen te bereiden, die bovendien de immuniteit versterken.
Poolse conserven van donkere vruchten, zoals bosbessen, aronia, kersen, vlierbessen, zwarte bessen of bramen, leveren het lichaam veel antioxidanten en plantaardige verbindingen. Dit is belangrijk voor het cardiovasculaire systeem, dat bij mensen met diabetes of obesitas vaak vatbaar is voor ziekten zoals hypertensie of atherosclerose. Donkere vruchten leveren ook veel waardevolle vitamines.
Een interessante alternatieve optie zijn conserven van lijsterbes, kornoelje of duindoorn. Deze ongewone vruchten kunnen ook worden toegevoegd aan andere conserven, waaronder veenbessen, waardoor originele en het proberen waard smaakcombinaties ontstaan.
Hoeveel calorieën heeft jam?
Het caloriegehalte van conserven hangt voornamelijk af van de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt bij de bereiding, het type grondstof dat wordt gekozen voor verwerking en hoe zoet de vrucht of groente zelf is. Het is dus moeilijk om de exacte calorische waarde van een specifiek, zelfgemaakt product te voorspellen. Om zo gezond mogelijk te eten, is het daarom vooral de moeite waard om conserven te bereiden van vruchten en groenten die een lagere glycemische index en lading hebben, rijker zijn aan vezels, of als minder zoet worden beschouwd. Deze omvatten aardbeien, kersen, bosbessen, bessen, tomaten, courgette en kruisbes.
Jagninizatie
Conserven kunnen nog gezonder zijn als je helemaal afziet van het zoeten ervan. Je kunt potten voor de winter bereiden door gebruik te maken van jagninizatie, dat wil zeggen het 'stoven' van vruchten (bij voorkeur zeer rijpe) in hun eigen sap. Dit is een conserveringsproces waarbij zout wordt gebruikt voor conserven. Een juiste pasteurisatie van jam gemaakt van vruchten, een kleine hoeveelheid zout en pectine zal de inhoud van de potten beschermen tegen bederf. Ongeveer ¼ - ½ theelepel zout is voldoende voor 2-3 kilogram fruit. Zout haalt de natuurlijke zoetheid uit de vruchten, dus je hoeft je geen zorgen te maken over een zoute smaak van het product. Jagninizatie is zeer geschikt voor het bereiden van pruimenpasta, die van nature zoet is, veel vezels bevat en geen extra zoetstof nodig heeft.
Samenvatting
Diabetici of mensen die risico lopen op deze ziekte hoeven hun favoriete voedingsmiddelen of gerechten niet op te geven, maar op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden aangepast. Een niet noodzakelijk gezonde winkelgekochte perzik- of pruimenjam kan worden vervangen door een zelfgemaakt product met een verlaagd suikergehalte en van vruchten uit een betrouwbare bron. Goed gekozen grondstoffen kunnen de gezondheid verbeteren zonder dat je je favoriete smaken hoeft op te geven!
