Deel 1 Pasen zonder eieren? Onvoorstelbaar... Het is een beetje zoals ham maken met een hamvormer... zonder hamvormer;) En trouwens, over sappige, heerlijke ham uit de hamvormer, laat iedereen daar maar vroeg genoeg aan denken!:) Laten we echter terugkeren naar het ei. Het is een fundamenteel element van de paasrituelen, de traditionele 'święconka' en een decoratie van de feesttafel. Sommigen vinden dat dit de tijd van het jaar is waarin eieren het beste smaken, echt uitzonderlijk. Daar zit veel waarheid in - en het heeft waarschijnlijk te maken met een vleugje magie die het ei al eeuwen omringt. Natuurlijk kan men zich afvragen wat er eerst was - de kip of het ei, maar laten we die kwestie voor een andere gelegenheid bewaren;) Het ei zoals de kip het legde, beschilderd of versierd, is een universeel symbool, wat wordt bevestigd door archeologisch en etnografisch onderzoek. Het wordt beschouwd als een symbool van leven. Men zag er ook een symbool van de zon in, van de lenteontwaking van de natuur. De dooier deed denken aan de zonneschijf, en het eiwit - aan de maan... In de mythologieën van veel volkeren - Grieks, Romeins, oud-Indisch of Fins speelt het ei een zeer belangrijke rol. In legendes die over de hele wereld bekend zijn, komt het concept naar voren dat de wereld juist uit een ei is ontstaan. Oekraïense verhalen spreken van een haan die lang, lang geleden een ei legde, waaruit rivieren stroomden en de aarde tot leven brachten. Oude culturen gebruikten het ei in magische en reinigingsrituelen, bedoeld om de mens te beschermen tegen kwade geesten en hem vitale krachten te geven. Het ei vervulde ook de rol van 'hoeksteen', bedoeld om kwade krachten tegen te gaan bij de bouw van steden, grote gebouwen en ook huizen. Dorpsbewoners gebruikten eieren als 'hulp' om overvloed en succes in de veeteelt te verzekeren.
Tegenwoordig is het ei een waardevol ingrediënt in onze maaltijden en blijft het in de schijnwerpers staan - meestal van onderzoekers die 'onder de schaal' kijken op zoek naar cholesterolklonten of andere ingrediënten, vooral die waardevol zijn voor de gezondheid. De nieuwste bevindingen geven aan dat eieren vrij vaak gegeten kunnen worden, hoewel natuurlijk met mate. Men kan toevoegen dat een ei ook een geweldig ... speelgoed kan zijn. Wie heeft niet geprobeerd een ei rechtop te zetten, moet het proberen! Dergelijke pre-vakantie wedstrijden zijn een goed idee, vooral voor kinderen, wanneer je thuis moet blijven en nog niet stiekem van de feestelijke lekkernijen kunt snoepen...
Historische bronnen geven aan dat de gewoonte om eieren te schilderen teruggaat tot de Romeinse tijd, en verhalen vermelden onder andere beschilderde eieren die aan de dreigende Herodes werden gegeven... Vandaar misschien het idee dat meisjes de door hen beschilderde eieren als cadeau aan vrijgezellen gaven, wiens liefde ze wilden winnen. Onze verdienstelijke geschiedschrijver, meester Kadłubek, vermeldde een spel met beschilderde eieren, dat bestond uit het slaan van een ei tegen een ei, en degene die erin slaagde het ei van de tegenstander te breken, won. Wat de oorsprong van de beschilderde eieren ook was, deze gewoonte verspreidde zich snel in Polen - en dat is maar goed ook, want daardoor kunnen we vandaag genieten van prachtig versierde eieren, en Poolse paastafels krijgen een charme die tevergeefs elders in de wereld te vinden is... Hoe werden de eieren dan versierd? Daarover binnenkort meer in het volgende deel...
Als je op zoek bent naar interessante recepten met eieren, raden we je vandaag een recept voor gerookte eieren en een recept voor Romeinse gebraad met ei!
