Rookgenerator dragON JET 2 LONG met aslade

Rookgenerator (rookgenerator) met aslade - op maat gemaakt voor de behoeften van liefhebbers van zelfgemaakte rookwaren, die op zoek zijn naar de mogelijkheid om heerlijke en aromatische vleeswaren, vis of kazen te creëren, bereid zonder compromissen en gezonder, omdat ze geen onnodige chemische toevoegingen bevatten. Het gebruik van een rookgenerator zorgt voor uitstekende kwaliteit en efficiëntie van het rookproces. Met deze innovatieve rookgenerator wordt koud en warm/heet roken een efficiënte en stijlvolle manier van professioneel roken. 

Deze rookgenerator kan zowel in grote als kleine rokerijen worden gemonteerd - van staal, hout of steen.

Tests zijn uitgevoerd met een rokerij van 300 L.

• Universele rookgenerator gemaakt van roestvrij staal, voor elke rokerij - deze stevige en weerbestendige rookgenerator kan worden gemonteerd op stalen, houten of stenen rokerijen. De lengte van de spuitmond in dit model maakt het mogelijk om de rookgenerator ook te gebruiken voor rokerijen met een wanddikte van meer dan 3 cm (max. tot 15 cm).
• Innovatieve aslade - door gebruik te maken van de aslade zorg je voor een comfortabele continuïteit van het rookproces. Dit proces kan zonder onderbrekingen doorgaan, omdat de verbrande houtsnippers worden verwijderd en de cilinder niet verstoppen.
• Innovatieve, verlengde spuitmond van de rookgenerator - de constructie met speciaal gesneden uiteinden, speciale hoekbuis en aangesloten pomp zorgen voor een ideale, gelijkmatige inblazing van rook in de rokerij en hoge efficiëntie bij laag verbruik van houtsnippers. De spuitmond wordt onder een hoek in de rokerij gebracht, waardoor de rookstroom toeneemt en de ophoping van residu dat typische buizen verstopt tijdens het verbranden van houtsnippers wordt geminimaliseerd. De luchtpomp wordt aangesloten met een slang op de geïntegreerde hoekbuis van de spuitmond.
• Eenvoudige montage en demontage - de toegepaste constructieoplossingen maken een snelle en gemakkelijke verbinding van de generator met de rokerij mogelijk en bereiden deze voor op gebruik (en ook demontage). Tegelijkertijd wordt de juiste afdichting van het apparaat gewaarborgd tijdens het genereren van rook.
• Ruime cilinder - maakt het mogelijk om ongeveer 450 g rookhoutsnippers (kaliber 8-12) in de generator te plaatsen. Deze hoeveelheid houtsnippers maakt enkele uren roken mogelijk zonder dat er houtsnippers hoeven te worden bijgevuld.
• Eenvoudig schoon te maken - de rookgenerator kan gemakkelijk worden gedemonteerd en schoongemaakt, zonder dat de basis van de rokerij hoeft te worden losgeschroefd en zonder gebruik van gereedschap.
• Efficiënte elektrische pomp met luchtstroomregeling, optimaliseert de verbranding van houtsnippers - vergeet het vastlopen van houtsnippers! Door de pomp op een speciale montagebasis te plaatsen, worden de trillingen die door de pomp worden gegenereerd direct overgebracht naar de verbrandingskamer, waardoor het afschudden van houtsnippers tijdens het verbranden wordt verbeterd. De efficiëntie van de pomp kan worden geregeld met een schakelaar en knoppen van de reductieklep, waardoor de hoeveelheid rook kan worden aangepast aan de behoeften en het volume van de rokerij.

Patent van Browin.

Rookgenerator geproduceerd in Polen. 

De generator kan aan beide zijden van de rokerij worden gemonteerd, afhankelijk van de behoeften.

De rookgenerator is uitgerust met een elektrische, zwarte pomp met een vermogen van 5 W en een capaciteit van 2x3,5 L/min.

Het doordachte, gepatenteerde ontwerp heeft het mogelijk gemaakt om de kleine afmetingen van de generator te combineren met hoge efficiëntie bij laag verbruik van houtsnippers en de mogelijkheid om de hoeveelheid geproduceerde rook te regelen met de pomp - aangepast aan de behoeften en de capaciteit van de rookkamer. De rookgenerator is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, waardoor hij kan worden gebruikt voor roken onder verschillende weersomstandigheden. De cilinder is afgesloten met een houten deksel, dat zorgt voor een goede rookcirculatie en de houtsnippers beschermt tijdens het verbranden - onder andere tegen vocht. De lange slang (4 m) kan worden ingekort tot de benodigde lengte om de pomp met de spuitmond van de rookgenerator te verbinden.

Het volledig vullen van de generator maakt het mogelijk om continu rook aan de rokerij te leveren gedurende ongeveer 3-5 uur, zonder dat er houtsnippers hoeven te worden bijgevuld. Voor de rookgenerator kunnen houtsnippers van verschillende gradaties worden gebruikt, maar we raden houtsnippers aan met een deeltjesgrootte (kaliber) van 8-12 mm, wat het beste rookeffect in de rokerij oplevert.

Innovatieve verlengde spuitmond van de rookgenerator - ideaal voor rokerijen met dikkere wanden (tot 15 cm), bijvoorbeeld van steen. De spuitmond is aan beide zijden gesneden - aan de ene kant onder een hoek die het vrijkomen van rook in de rokerij vergemakkelijkt, en aan de andere kant onder een hoek die de spuitmond beschermt tegen verstopping met houtsnippers. De spuitmond wordt onder een geschikte hoek in de rokerij gebracht, waardoor de rookstroom van verbrande houtsnippers toeneemt. De spuitmond gaat slechts door een deel van de verbrandingskamer van de houtsnippers, wat zorgt voor een ideale rookaanzuiging en tegelijkertijd de spuitmond beschermt tegen verstopping tijdens het verbranden van houtsnippers.

Het gebruik van de aslade verbetert en vergemakkelijkt het gebruik van de rookgenerator aanzienlijk. Het maakt continue werking van de generator mogelijk vanaf het begin tot het einde van het rookproces, zonder onderbrekingen voor het verwijderen van as van verbrande houtsnippers. Dankzij het ontwerp van de aslade kan ook de luchttoevoer via de zijopeningen in de cilinder worden geregeld, waardoor overmatig verbranden van houtsnippers wordt voorkomen.

Het gebruik van een efficiënte pomp en het plaatsen ervan op een voldoende verlengde basis van de rookgenerator maakt het mogelijk om trillingen van de pomp over te brengen naar het lichaam van de vulkamer, waardoor het afschudden van houtsnippers tijdens het verbranden wordt verbeterd en de rookefficiëntie toeneemt. Precieze instelling van de hoeveelheid geproduceerde rook voorkomt verzuring van de producten.

De constructie van de rookgenerator maakt eenvoudige en snelle montage en demontage mogelijk, en vergemakkelijkt ook het schoonmaken aanzienlijk. Het apparaat kan gemakkelijk worden gedemonteerd en schoongemaakt, zonder dat de basis van de rokerij hoeft te worden losgeschroefd en zonder gebruik van gereedschap.

De openingen in het onderste deel van de cilinder maken het gemakkelijk om houtsnippers aan te steken en zorgen voor een goede zuurstoftoevoer. Om gebruik te maken van de mogelijkheid om de luchttoevoer te regelen, plaats de aslade in een positie waarin de twee zijvleugels de genoemde openingen (bekend als controlevensters) in de cilinder in de gewenste mate bedekken. Door de luchttoevoer te beperken, voorkom je overmatig verbranden van houtsnippers. 

In het aanbod van Browin vind je houtsnippers die speciaal zijn ontworpen voor bepaalde soorten producten, die ideaal zijn voor het roken van vlees, vis of kaas.

Let op! Gebruik alleen droge houtsnippers (hun maximale vochtigheid mag niet meer dan 11% bedragen). Het gebruik van te vochtige houtsnippers zal de werking van de rookgenerator verstoren of zelfs onmogelijk maken.

Lees voor gebruik van de rookgenerator de bijgevoegde gebruiksaanwijzing. Lees ook de handleiding voor het aansluiten en gebruiken van de dragON Air-pomp, die zich in een aparte verpakking van de pomp bevindt.

Schoonmaken: Reinig de generator na elke rookbeurt, vooral van binnen, zodat deze volledig klaar is voor de volgende keer en zorgt voor een goede rookstroom. Gebruik geen scherpe gereedschappen die de onderdelen van het apparaat kunnen beschadigen.

Onderdelen van de set: 

• houten deksel
• cilinder (vullichaam) van de rookgenerator van roestvrij staal 304
• aslade en bak met handvat (roestvrij staal)
• elektrische pomp (5 W)
• spuitmond van de rookgenerator met hoekbuis
• montagebasis van roestvrij staal
• aansluitset (klep, siliconen slangen)
• roestvrijstalen ring M8 - 4 stuks
• roestvrijstalen schroef M8x40 - 2 stuks (voor wanddikte 3 cm, voor grotere diktes zijn geschikte schroeven nodig)
• roestvrijstalen moer M8 - 2 stuks 
• gebruiksaanwijzing
• verpakking met rookhoutsnippers

Afmetingen van de rookgenerator na montage:

• hoogte: 383 mm
• breedte: 153 mm
• lengte: 489 mm
• diameter van de rookbuis: 20 mm

Tip - welke rookmethode te kiezen?

Rookmethoden:

• koud roken
• warm/heet roken
• roken met aanbraden (kenmerkend voor BBQ)

Koud roken: Vindt meestal plaats bij een temperatuur tot 25⁰C en duurt van enkele uren tot 14 dagen. Afhankelijk van de behoeften wordt de juiste rookdichtheid gebruikt. Meestal moet de snelheid van de rookstroom tussen 6-15 m/min liggen. Deze rookmethode wordt voornamelijk gebruikt voor producten die lang moeten worden bewaard of rijpen, omdat de rook diep in het product doordringt en het langzaam conserveert. Gerookte producten die met deze methode zijn behandeld, drogen gelijkmatig. Koud roken geeft ook een uitstekend effect bij langdurige rijping. 

Warm/heet roken: Dit is het blootstellen van het product aan rook met een temperatuur boven 25⁰C. Er kunnen hier twee aanvaarde bovengrenzen van temperatuur worden genoemd: roken tot ongeveer 45⁰C wordt warm roken genoemd, en tot 60⁰C heet roken. Bij heet roken kunnen producten in de rokerij worden aangebraden door de temperatuur in de rookkamer zelfs tot 80-90⁰C te verhogen. 

Roken met aanbraden: Bij aanbraden kan de rookgenerator worden losgekoppeld en kan het product alleen met temperatuur worden behandeld. 

Ongeacht welke rookmethode je kiest, onthoud dat het een eindproces is, en de basis is de juiste voorbereiding van de producten voor het roken en hun zeer goede droging voor het roken (eventueel nadrogen in de rokerij). Dit is een cruciale stap die de kwaliteit van de gerookte producten positief beïnvloedt en verzuring voorkomt.