Hoe de immuniteit van het lichaam te verhogen?

Volgens de dieetleer van de Chinese geneeskunde en de natuurlijke seizoenscycli is de winter een natuurlijke rustperiode waarin het belangrijk is om het evenwicht in het lichaam te behouden onder ongunstige omgevingsomstandigheden. Het gebrek aan dit evenwicht manifesteert zich meestal in de vorm van ziekten zoals verkoudheid of griep, die optreden in een afgekoeld en slecht gevoed lichaam. Een verwarmend winterdieet betekent niet alleen glühwein of pittige kruiden. Het verhogen van de immuniteit vereist geduld, maar is niet direct gerelateerd aan veel dieetbeperkingen. Verwarmende dranken of gezonde eenpansgerechten zullen in dit proces helpen als ze met de juiste ingrediënten worden bereid. Het is de moeite waard om hiervoor te zorgen, zodat ons lichaam het winterseizoen zonder talrijke infecties doorkomt.

Wat is het waard om in de winter te eten?

1.   Granen, zaden en zogenaamde pseudogranen

Er zijn veel producten die licht verteerbaar zijn en tegelijkertijd het lichaam goed verwarmen. In de winter is het de moeite waard om voedzame, met noten en zaden verrijkte ochtendhavermout te bereiden. Granen, zaden en pseudogranen (zoals amarant, gierst, boekweit of quinoa - ook bekend als rijstquinoa) leveren tal van voedingsstoffen, en vooral koolhydraten van goede kwaliteit, vezels, eiwitten, mineralen en vitaminen. Granen zijn ook een uitstekende toevoeging aan bouillon. Een verwarmende soep verbetert de conditie van het immuunsysteem. Het is ook de moeite waard om een beetje lijnzaadolie toe te voegen aan havermout of soepen, die de werking van het immuunsysteem reguleert en ontstekingsremmend werkt.

2.   Vitaminen en sporenelementen

In de winter is de aanvoer van vitaminen en sporenelementen uit verse groenten en fruit zeer beperkt, wat onze gezondheid kan beïnvloeden (vooral de weerstand tegen ziekteverwekkende micro-organismen). Om hun tekorten aan te vullen, moet je noten, zaden en pitten consumeren. Als je noten uit je eigen tuin hebt (bijvoorbeeld walnoten), is het de moeite waard om ze te pellen en in te vriezen of vacuüm verpakt te bewaren, zodat de vetzuren erin niet ranzig worden. Dergelijke noten behouden langer hun gezonde eigenschappen. 

Een uiterst belangrijke winterbron van micronutriënten zijn kiemen. Het zijn echte vitaminebommen, ook rijk aan waardevolle mineralen. Ze hebben veel gezondheidsvoordelen - onder andere bevatten ze kankerbestrijdende verbindingen. In de winter is het de moeite waard om die soorten te consumeren die het immuunsysteem ondersteunen. Deze omvatten:

  • radijskiemen rijk aan vitamine A en C, evenals fosfor, calcium en magnesium;
  • alfalfakiemen die veel vitamine A en C bevatten; 
  • tuinkers, die ook veel vitamine A en C bevat.

In de winter wordt het lichaam belast met meer stressfactoren (zowel psychologisch als fysiek of biologisch) en heeft het ook antioxidanten nodig. Deze vinden we vooral in broccolikiemen of gerstkiemen.

3.   Verwarmende kruiden en toevoegingen 

De juiste keuze van kruiden zorgt niet alleen voor een goede verwarming van het lichaam, maar levert ook tal van ingrediënten die het lichaam ondersteunen in de strijd tegen infecties. De belangrijkste kruiden die ik elk jaar in mijn wintermenu opneem, zijn:

  • gember,
  • kardemom,
  • kaneel,
  • kruidnagel,
  • stervormige anijs,
  • kurkuma.

Al deze kruiden bevatten talrijke fytochemicaliën die een breed scala aan effecten op het lichaam hebben. Essentiële oliën worden al in de darmen geactiveerd, normaliseren de darmflora en werken als antioxidanten. De antioxidanten in kruiden werken ook op het hele lichaam en helpen bij het verwijderen van vrije radicalen en toxines. Verwarmende theeën of ochtendmelk met kaneel, gember en kruidnagel versterken de immuniteit bij kinderen. Een immuniteitscocktail gemaakt van donkere vruchten (bijv. bosbessen) met gemalen kruidnagel, kaneel en kardemom levert veel antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen in de strijd tegen pathogenen. Bovendien moet het winterdieet rijk zijn aan knoflook en uien, die bekend staan om hun eigenschappen die het immuunsysteem ondersteunen in de strijd tegen pathogenen - vanwege hun sterke biocide werking. 

Samenvatting

Korte dagen en winterkou hebben een aanzienlijke invloed op onze eetlust en behoefte aan verschillende voedingsstoffen. Het is de moeite waard om gezonde keuzes te maken en ze op de juiste manier te bereiden, zodat het lichaam goed verwarmd en gevoed is. Hoe beter we de in de zomer verzamelde middelen benutten, hoe gemakkelijker het voor ons zal zijn om gezond te blijven tot de langverwachte lente.


diëtist

Jagoda Dąbrowska