Tot de vlaggenschipproducten van Browin behoren essences, die tegenwoordig een rijke, gevarieerde en voortdurend uitbreidende reeks smaken en aroma's vormen. Vandaag wil ik jullie vragen hoe de ideeën voor nieuwe smaken ontstaan? Waar halen jullie inspiratie vandaan?
Het klinkt misschien cliché, maar de meest inspirerende is de omringende realiteit. Het werk aan een nieuw product begint met een zorgvuldige observatie van wat dichtbij ons is. Het is genoeg om een wandeling te maken en de wereld te observeren. Wereldwijde trends zijn praktisch zichtbaar in elke sfeer van ons leven, van mode, muziek, film tot sociale media. We zijn ondergedompeld in popcultuur, die een onuitputtelijke bron van inspiratie en informatie is over hoe ons leven eruitziet en binnenkort zal uitzien. Men zou kunnen zeggen: laat ons je Netflix zien, en we vertellen je wat je vandaag zult eten en drinken tijdens het diner...
Natuurlijk, bij het zoeken naar nieuwe smaken en het creëren van nieuwe producten, maken we ook gebruik van brancheonderzoeken, allerlei trendbarometers en marketinganalyses. We proberen onze benadering van het creëren van nieuwe producten zo holistisch mogelijk te maken, zodat we het hele onderwerp kunnen omvatten. Bij de productie van nieuwe essences beginnen we altijd met marktonderzoek, aankooptrends, en pas daarna selecteren we de smaken die we verder willen ontwikkelen.
Dus wij, consumenten, volgen trends, ook op het gebied van eten en drinken?
Zeker wel. Het is tegenwoordig moeilijk om off-grid te leven – buiten de sfeer van wederzijdse afhankelijkheden, zonder enige blootstelling aan de moderne tijd. Aan de andere kant moet worden toegegeven dat het een goede tijd is voor de verkoop van producten die aanmoedigen tot thuis koken, het vieren van het leven in een slow stijl. De Covid-19 pandemie heeft ervoor gezorgd dat we ons veel meer openstelden voor culinaire onderwerpen, we begonnen te experimenteren in de keuken, nieuwe smaken te creëren en onze vaardigheden in het bereiden van huisgemaakt eten en drankjes te ontwikkelen. Eerst maakten we thuis gerechten en drankjes, omdat het min of meer werd afgedwongen door isolatie, maar we ontdekten al snel dat het enorm plezierig was. Culinaire activiteiten onder het motto DIY zijn een onderdeel geworden van het nieuwe, post-pandemische levensmodel, passend in de wereldwijde trend van 'doe-het-zelf' – en doe het zo dat het lekker, gezond, vriendelijk voor het huishoudbudget is, en tegelijkertijd plezierig en een bron van trots. We willen leven volgens onze eigen regels, stereotypen doorbreken, onze eigen stijl creëren. Leven in het hier en nu, ons unieke verhaal schrijven, maar nog steeds een zekere nostalgie dragen voor wat voorbij is.
Welke smaken zullen in 2023 in de mode zijn?
Bepaalde traditionele smaaktonen beleven hun grote renaissance, maar er verschijnen ook nieuwe composities. Het jaar 2023 zal zeker behoren tot citrusakkoorden, retro-stijl cocktails. Alle dranken in old fashion stijl, 'tini' op basis van wodka, punch en kleurrijke drankjes in de sfeer van de jaren 80 en 90, geserveerd in vaten die qua ontwerp verwijzen naar die esthetiek, zullen terug in de gunst komen. Een absolute hit zal klassieke rum zijn en diverse variaties daarop. Een van de onderzoeksbureaus – IWSR Drinks Market Analysis, die de alcoholmarkt verkent, voorspelt dat de vraag naar rum tegen 2027 met maar liefst 50% zal toenemen.
Kant-en-klare alcoholen, vooral de premium, zullen altijd hun toegewijde aanhangers hebben, maar we merken dat veel mensen op zoek zijn naar nieuwe smaakervaringen, die juist mogelijk worden gemaakt door zelf te werken met onze essences. Een zelfgemaakte drank, bijvoorbeeld op basis van onze essence „Jänek Majster” laat zien dat je in de huiselijke sfeer interessante, aromatische composities kunt creëren op basis van gekochte alcohol, dat het tegelijkertijd een geweldige manier is om vrije tijd door te brengen, een soort hobby. Daarnaast zijn er nog de financiële aspecten. Zo'n specialiteit die thuis wordt bereid, smaakt uitstekend en is veel goedkoper dan smaakdranken uit de winkel.
Waar worden de essences met het Browin-logo geproduceerd?
De essences worden natuurlijk van begin tot eind geproduceerd in Łódź, bij Browin. Het is absoluut teamwerk, waarbij bijna het hele bedrijf betrokken is, onder leiding van onze R&D-afdeling. Elk van de Browin-specialisten draagt dus zijn steentje bij aan het creëren van een nieuw voorstel en, wat het belangrijkste is, heeft er een reële invloed op. Want zo werken we hier – van idee tot eindproduct. Samen creëren we een sensorisch panel om de beste smaak, geur en kleur te vinden onder vele composities. Wat belangrijk is, we onderzoeken deze drie componenten afzonderlijk, door ze te vergelijken met de parameters van alcoholen die als referentiepunt dienen. Na het maken van een keuze voor een bepaalde monster, beginnen we met stabiliteitstests en onderzoeken we de essences op microbiologisch gebied. Dit zijn een reeks strikt gedefinieerde procedures die ervoor zorgen dat het eindproduct van de hoogste kwaliteit en uitstekende smaak zal zijn. Alles om aan alle verwachtingen van onze klanten te voldoen.
Wat onderscheidt Browin's essences van de producten van andere fabrikanten? Waar zijn jullie bijzonder trots op?
Zeker op het feit dat onze nieuwe essences, vaak ook wel essences genoemd, natuurlijke aroma's bevatten, dat wil zeggen stoffen die uit planten worden geëxtraheerd en niet aan enige chemische bewerking worden onderworpen. Ze bevatten geen suiker in hun samenstelling. De klant beslist of zijn eindproduct zoet of droog zal zijn. Bovendien worden onze essences verkocht in flesjes van donker materiaal, dat de inhoud beschermt tegen de werking van zonlicht. Wat belangrijk is, na gebruik van de essences krijgen de verpakkingen een tweede leven, omdat ze recyclebaar zijn.
Welke smaken zullen hun debuut maken in 2023?
We werken aan de introductie van veel interessante nieuwigheden, waarvan we de details nog niet willen onthullen. Op dit moment zijn er nieuwe, nog betere versies beschikbaar van onze klassieke essences met citroen- en frambozensmaak, die buitengewoon efficiënt zijn en gemaakt op basis van natuurlijke aroma's, evenals twee geheel nieuwe hits: „Krupnik Biesiadny” en „Jänek Majster”. Onze nieuwigheden – essences met smaken: „Rum Jamaica” met eikenextract, „Calvados”, „Bourbon” en „Whiskey Fire”, zoals we verwachten – zullen absolute hits zijn.
Tot slot wil ik vragen of het bereiden van dranken met kant-en-klare essences eenvoudig en snel is?
Zeker wel! Het bereiden van dranken met toevoeging van essences is kinderlijk eenvoudig. Om een goed effect te bereiken, is slechts een dag nodig. Als we echter een diepere smaak en aroma willen bereiken, is het de moeite waard om iets langer te wachten met proeven. Het is echt eenvoudig en plezierig. Essences zijn een geweldig idee voor thuisfeesten, waarbij we onze vrienden willen trakteren op uitzonderlijke, originele smaken van dranken.
