[[img:grafika-2.jpg]] De nieuwe Turbo X-Pure 21,3% 100 L gist is een speciaal ontworpen mengsel van twee stammen distilleergist met selectief gekozen minerale en organische voedingsstoffen, aangepast voor de fermentatie van grote stellingen. Pure kracht en efficiëntie! Het is de enige gist op de markt waarmee je 21,3% alcohol kunt bereiken – en de eerste die 36 kg suiker in 100 L verwerkt. Om ervoor te zorgen dat deze gist zijn volledige potentieel bereikt, is het echter belangrijk om strikt volgens de instructies op de verpakking te handelen. We raden aan om 3 partijen suiker toe te voegen: 20 kg aan het begin, vervolgens 10 kg na de eerste dag en nog eens 6 kg na twee dagen. Het is het beste om extra suiker toe te voegen wanneer het suikergehalte in de stelling ongeveer 10°Blg is. Het toevoegen van suiker in delen maakt het voor de gist gemakkelijker om te werken en suiker efficiënt om te zetten in alcohol. De container moet tijdens de fermentatie gesloten zijn en beveiligd met een waterslot gevuld met water.
Wat is – naast de hoeveelheid – het verschil tussen een grote stelling (100 L) en een kleine (25 L)?
- De fermentatietemperatuur is anders – in grote stellingen kan de temperatuur zelfs 35°C bereiken. Het is daarom belangrijk om gist te gebruiken die hoge temperaturen verdraagt en ervoor te zorgen dat de temperatuur van de stelling lager is dan 35-40°C.
- Een hogere temperatuur in grote stellingen versnelt de vermenigvuldiging van gist.
- In grote stellingen heeft een hogere temperatuur geen gunstig effect op het metabolisme van gist, waardoor ze meer waterstofsulfide en koolstofdioxide beginnen te produceren, en de stelling begint onaangenaam te ruiken. Als dit gebeurt, moet je het doorstaan – het duurt slechts de eerste 2-3 dagen, daarna daalt de temperatuur en verdwijnt de geur. Het is daarom belangrijk dat de container in goed geventileerde ruimtes staat.
- Het distilleermengsel voor grote stellingen heeft andere verhoudingen van gist tot voedingsstoffen dan in kleinere stellingen.
