Hoe is een hamkoker opgebouwd?
Om de mogelijkheden van een hamkoker volledig te benutten, is het allereerst belangrijk om vertrouwd te raken met de constructie, onderdelen en door de fabrikant aanbevolen gebruiksvoorwaarden - daarom is het altijd de moeite waard om te beginnen met het zorgvuldig lezen van de handleiding die bij het betreffende model is gevoegd, en later de belangrijkste aanbevelingen te onthouden.
Een typische, aan te bevelen hamkoker, bijvoorbeeld in de vorm van een cilinder en gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, is opgebouwd uit de volgende onderdelen:
• container / vat van de hamkoker (kamer voor vlees- of niet-vleesvulling);
• drukplaat;
• drukkende veer;
• deksel / deksel met handvat; en een opening voor een keukenthermometer.
Elk van deze elementen heeft een specifieke functie. Laten we ze eens nader bekijken:
• hoofdcontainer - hierin wordt de vlees- of niet-vleesvulling geplaatst;
• drukplaat - maakt het mogelijk om de vulling in de hoofdcontainer aan te drukken, waardoor een product met een geschikte stevige consistentie kan worden verkregen;
• drukkende veer - geschroefd in de bevestigingen op de plaat en geplaatst tussen de plaat en het deksel, drukt de vulling aan en vergemakkelijkt tegelijkertijd de juiste vergrendeling van het deksel op het lichaam van de container;
• deksel - is uitgerust met een speciale opening (aansluiting) voor de thermometer sonde, wat een nauwkeurige meting en controle van de temperatuur van de vulling in de hamkoker mogelijk maakt. Als er behoefte is om een stevige portie vulling in de container te persen en er weinig ruimte overblijft voor de veer en plaat, moet er enige kracht worden gebruikt om het deksel te plaatsen.
In de praktijk zijn roestvrijstalen hamkokers absoluut het beste. Ze zijn duurzaam, veilig (geschikt voor contact met voedsel), bestand tegen roest en mechanische schade, presteren uitstekend bij intensief en langdurig gebruik, en kunnen bovendien worden gebruikt bij zeer hoge temperaturen en in de vaatwasser worden gewassen.
Een nieuwigheid op de markt is de hamkoker met een speciale pot voor koken in een watermantel. Dit model is vooral de moeite waard vanwege de unieke, gepatenteerde oplossing die in deze set is toegepast. De speciale inductiepot en kraag maken het mogelijk om de hamkoker boven de bodem van de pot te houden en volledig te profiteren van de voordelen van koken in de zogenaamde watermantel. Alle geïnteresseerden in de constructie van dit model worden aangemoedigd om een apart artikel te lezen: link
Accessoires voor hamkokers
Sommige modellen hamkokers zijn verkrijgbaar in sets - direct met een complete set accessoires, andere vereisen de aankoop van handige accessoires, passend bij het betreffende model of universeel. Dankzij deze extra producten wordt het bereiden van gerechten met de hamkoker nog gemakkelijker en handiger. Hier zijn de basisaccessoires die het aanbevelen waard zijn:
• Pot voor hamkoker - een hoge multifunctionele pot gemaakt van roestvrij staal, waarmee de gevulde hamkoker in water kan worden ondergedompeld tot het in het recept aanbevolen niveau. Zo'n pot kan met succes voor verschillende andere culinaire doeleinden worden gebruikt. Het product kan worden gebruikt op verschillende soorten fornuizen: elektrische, inductie- en gasplaten.
• Pot voor hamkoker, met deksel en mand - een hoge universele pot van roestvrij staal, met een glazen deksel van gehard glas en een stoomafvoergat. Het is een ideale aanvulling op hamkokers met een capaciteit van 0,8 en 1,5 kg. De set bevat ook een speciale hoge mand, waarmee asperges in verticale positie kunnen worden gekookt. Het product is geschikt voor zowel gasfornuizen als elektrische en inductiekookplaten.
• Zakjes voor hamkoker - plastic zakjes waarin de vulling wordt geplaatst en vervolgens in de container wordt gestoken. Ze zorgen voor comfort bij het bereiden van gerechten, vooral met een dunne consistentie, zoals in gelei. Zakjes voor hamkoker (onder deze naam zijn deze zakjes ook op de markt verkrijgbaar) voorkomen direct contact van de vulling met het binnenoppervlak van de hamkoker, maken het gemakkelijk om het product na bereiding en afkoeling te verwijderen, en vergemakkelijken het reinigen van het apparaat. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten, passend bij de capaciteit van typische hamkokers. Het product is volledig gemaakt van PE, goedgekeurd voor contact met voedsel.
• Thermometer met sonde voor hamkoker - maakt het mogelijk om de temperatuur van het gerecht in de container te meten zonder het deksel op te tillen. De sonde van de thermometer wordt direct in de hamkoker ingebracht - gebruikmakend van de aansluiting in het deksel van het apparaat. Bij het kopen van een thermometer zijn er modellen beschikbaar met een wijzerplaat die speciaal is ontworpen voor hamkokers van 1,5 kg en 0,8 kg; met een beschermkap voor de sonde, die zorgt voor veilig gebruik en opslag van het apparaat.
• Injectiespuit - een apparaat waarmee een pekelmengsel in een stuk vlees kan worden geïnjecteerd. Het lijkt op een spuit met een lange naald. Voor het injecteren worden twee doseernaalden gebruikt - één met een brede opening voor het aanbrengen van marinades met grote stukjes kruiden, en de andere naald heeft meerdere openingen op verschillende hoogtes, wat gelijkmatig injecteren van het vlees vergemakkelijkt.
Met een beetje oefening wordt het bedienen van de hamkoker bijna kinderspel (maar kinderen moeten er absoluut niet mee bezig zijn) - praktisch intuïtief. De belangrijkste kwesties met betrekking tot de praktische aspecten van het gebruik van de hamkoker zullen we in een volgend artikel behandelen.