Hoeveel suiker heeft een appel?

Hoeveel calorieën heeft een appel? En hoeveel suiker? Deze vragen zijn belangrijk, maar naast hoeveel suiker en calorieën een bepaalde vrucht levert, is het goed om ook rekening te houden met de andere voedingswaarden. Appels behoren ook tot de gezondste vruchten. Ze zijn een goede bron van oplosbare vezels (pectine in het vruchtvlees) en onoplosbare vezels afkomstig van de schil. Bovendien bevatten appels veel antioxidanten (polyfenolen) en B-vitaminen, evenals vitamine A en mineralen.
Wetenschappelijk bewezen gezondheidsvoordelen van appels zijn:
  • het verminderen van het risico op hartaanvallen (één appel per dag vermindert dit risico zelfs met de helft) en bescherming tegen atherosclerose;
  • regulering van de darmwerking – ze zijn onmisbaar bij problemen met constipatie (rauw gegeten) en diarree (warm bereid, bijvoorbeeld met rijst);
  • het voorkomen van darmkanker;
  • het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van het risico op type 2 diabetes.


Deze eigenschappen zijn te danken aan de vezels en polyfenolen (plantaardige antioxidanten). Hun hoge gehalte in appels vermindert de hoeveelheid cholesterol en suiker die uit maaltijden in het lichaam wordt opgenomen, waardoor het hart en de slagaders worden beschermd. Het is belangrijk om te onthouden dat de meeste voedingsstoffen en antioxidanten zich onder de schil en in de schil van deze vrucht bevinden. Als er geen gezondheidsbezwaren zijn, is het beter om appels niet te schillen voor consumptie. Ze bevatten veel fruitzuren en als iemand een gevoelige maag heeft, kunnen ze deze irriteren, daarom moeten mensen die bijvoorbeeld lijden aan reflux of maagzweren appels met de nodige voorzichtigheid consumeren.

 
Appels bevatten, net als kersen, veel fructose, die niet in te grote hoeveelheden moet worden geconsumeerd. Daarom is het de moeite waard om te kiezen voor zuurdere, wijnachtige appelsoorten, waarin minder suiker zit. Het is ook goed om harde en minder rijpe vruchten te eten, omdat ze dan minder enkelvoudige suikers bevatten. Daarom is het moeilijk om te bepalen hoeveel calorieën een appel heeft. Men kan aannemen dat het ongeveer 50 kcal per 100 g fruit is, wat niet veel is (één appel weegt ongeveer 70-100 g). Door te kiezen voor zure variëteiten en minder rijpe vruchten, kiezen we voor een optie met minder calorieën en suiker. Aan de andere kant zijn zoetere vruchten geschikt voor producten die fermentatie vereisen (azijn, melkzuur of alcohol), omdat de suiker erin door micro-organismen tijdens het fermentatieproces wordt gebruikt.



Appelproducten voor in potten

Recept voor appels voor appeltaart met Kerstmis of een andere winterse gelegenheid? Maak gewoon appels in potten. Met deze producten maak je snel je favoriete appeltaart, appelbroodjes of kruidige muffins. Je kunt de appels rauw bereiden of vooraf bakken. Suikervrije recepten – hieronder.

Geraspte appels voor in potten

Was de appels, schil ze, verwijder de klokhuizen en zaden. Rasp ze op een rasp of gebruik een keukenmachine met de juiste opzet. Doe de appels vervolgens in droge, gesteriliseerde potten en druk de inhoud aan. Er moet wat sap bovenop blijven. Draai de potten dicht, zorg ervoor dat de rand van de pot en de deksel droog zijn. Pasteuriseer vervolgens ongeveer 45 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Haal de potten uit het hete water, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

Appeljam

Was de appels, schil ze, verwijder de klokhuizen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe ze in een grote pan — voeg een beetje water toe. Voeg suiker toe — afhankelijk van de zuurgraad van de appels en de gewenste zoetheid van de jam. Laat 2-3 uur sudderen tot de appels uit elkaar vallen. Doe de hete jam in potten. Pasteuriseer de potten ongeveer 0,5 uur.


Jagoda Dąbrowska
diëtist

​