Pekelzout met acerola-extract, 130g

Een uitstekende manier om te pekelen - gebruik en geniet van de unieke smaak!

Wanneer je wilt dat jouw huisgemaakte vleeswaren, hammen en worsten echt heerlijk zijn en er smakelijk uitzien, gebruik dan dit uitstekende, verrijkte pekelzout. Het is een unieke combinatie van traditioneel pekelzout met een moderne toevoeging van acerola-extract, rijk aan vitamine C - voor een betere smaak, kleur en houdbaarheid van jouw producten.

🍒 Waarom wordt acerola-extract aanbevolen voor vlees en vleeswaren?

Acerola-extract (Malpighia glabra) bevat een zeer hoge dosis natuurlijke vitamine C (ascorbinezuur), waardoor het een van de sterkste natuurlijke antioxidanten is, gewaardeerd in de vleesverwerking. De positieve invloed van acerola op vlees dat voor consumptie wordt bereid, is bevestigd door onderzoek.

Welke voordelen biedt pekelzout met acerola-extract?

✅ Versnelt de pekelreactie - het reduceert natriumnitriet (NaNO₂) tot stikstofoxide (NO), waardoor het vlees een karakteristieke, smakelijke roze kleur krijgt.

✅ Stabiliseert de kleur van het vlees - na thermische behandeling behoudt het vlees een aantrekkelijke kleur.

✅ Remt vetoxidatieprocessen - hierdoor ranzigen de producten niet en behouden ze langer hun verse smaak en geur.

✅ Verhoogt de microbiologische houdbaarheid - het vertraagt de groei van micro-organismen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

Onderzoek bevestigt de effectiviteit van acerola in vlees:

„Acerola-fruitextracten vertonen sterke antioxiderende eigenschappen, stabiliseren de kleur en beperken vetoxidatieprocessen, waardoor de sensorische en microbiologische houdbaarheid van producten wordt verbeterd.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Voedsel. Wetenschap. Technologie. Kwaliteit.”)

Ingrediënten: zout, (zout, antiklontermiddel: E 536), acerola-extract Malpighia glabra (17% vitamine C) 1,8%, natriumnitriet 0,6%.

Het product kan sporen bevatten van sesamzaad, mosterd, gluten, zwaveldioxide, pinda's en soja.

Let op! Niet geschikt voor directe consumptie.