Pekelzout - Pekla voor gevogelteworst, met functioneel eiwit, 60g

Pekla voor gevogelteworst, met functioneel eiwit – een pekelmengsel met aromatische specerijen en kruiden, dat de smaak en het aroma van gevogelteworst accentueert. Je krijgt een betere structuur van de gehaktmassa en meer sappigheid van het eindproduct.

• 👉 Speciaal recept - Pekla is een perfect samengestelde mix vol kruiden en specerijen waarmee je heerlijke huisgemaakte gevogelteworst bereidt.
• 👉 Gevogelteworst beter in elk opzicht - dankzij Pekla met functioneel eiwit krijgt je worst een uitstekende smaak en aroma, de juiste consistentie en een natuurlijke houdbaarheid.
• 👉 Voordelen van functioneel eiwit - Pekla combineert traditionele smaak met een moderne benadering van kwaliteit en functionaliteit – de toevoeging van functioneel eiwit verbetert de textuur van vleeswaren en verhoogt hun sappigheid. 
• 👉 Effectieve bescherming tegen ongewenste bacteriën - dankzij correct pekelen krijgt het vlees voor jouw producten, naast een beter uiterlijk en structuur, ook microbiologische stabiliteit (bescherming tegen de werking van ongewenste bacteriën).
• 👉 Zuinig verpakt - 60 g Pekla is voldoende voor het bereiden van 2 kg worst.
• 👉 Eenvoudig in gebruik - met dit pekelzout bereid je snel en gemakkelijk de ideale pekeloplossing, wat je uiteindelijk helpt om voortreffelijke gepocheerde, aangebakken of gerookte gevogelteworsten te verkrijgen.

Vergeet droge en weinig aantrekkelijke gevogelteproducten - kies voor Pekla met functioneel eiwit en bereid je eigen gevogelteworst van de hoogste kwaliteit: heerlijk, appetijtelijk en met een langdurig behoud van smaak en aroma.

Functioneel eiwit:

• verhoogt de sappigheid en stevigheid van het vlees
• verbetert de textuur (structuur) van het vlees en beperkt verliezen tijdens de warmtebehandeling
• het is een volwaardig dierlijk eiwit en bevat alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het goed functioneren van ons lichaam.

Recept voor 2 kg gevogelteworst

Ingrediënten:

• 1,3 kg kippendijen (uitgebeend) 
• 0,7 kg kipfilet 
• 1 verp. PEKLA VOOR GEVOGELTEWORST MET FUNCTIONEEL EIWIT 
• 100 ml koud water 

Bereiding:

Maal het vlees van de dijen na het uitbenen door een schijf met kleine gaten. Snijd de kipfilet in kleine stukjes (2 cm). Meng het dij- en borstvlees, voeg water en Pekla toe. Kneed het geheel grondig en laat het een nacht in de koelkast rusten. Haal de gehaktmassa uit de koelkast en vul er varkensdarmen mee – eerder gespoeld en 3 uur geweekt. De aldus voorbereide worst kun je roken, aanbraden of pocheren. Om de temperatuur te controleren, meet je deze in de kern van het product – zodra deze 70-72°C bereikt, beëindig je het proces. De gehaktmassa kun je ook gebruiken om vleeswaar te garen in een hamkoker of in collageendarmen doen en verder bereiden.

Ingrediënten: zout (zout, antiklontermiddel: E 536), gerookte zoete paprika, gegranuleerde knoflook, mosterd wit, functioneel varkenseiwit (varkenseiwit, antioxidant: E 306) 6,7%, zwarte peper, daslook, marjolein, natriumnitriet.

Het product kan zaden sesam, gluten, zwaveldioxide, pinda's en soja bevatten.

Netto gewicht: 60 g